Van de nieuwste internationale foodtrends en verrassende horecaconcepten tot gerechten die in 2030 op onze menukaart kunnen staan. Op 12 en 13 oktober verzamelt Food Inspiration opnieuw chefs, ondernemers, trendwatchers en vernieuwers in het Nederlandse Veghel. Dit jaar draait alles rond een opvallende vraag. Nu artificiële intelligentie steeds meer taken overneemt, wordt menselijke gastvrijheid dan juist onze grootste troef?
De Food Inspiration Days vinden plaats in de industriële omgeving van de CHV Noordkade in Veghel. Onder de noemer High on HI, waarbij HI staat voor Human Intelligence, wil de organisatie aantonen dat de toekomst van de horeca niet alleen draait om technologie, efficiëntie en automatisering. Aandacht, creativiteit, empathie en echte menselijke verbinding worden minstens zo belangrijk. Op het programma staan internationale sprekers, culinaire demonstraties, vernieuwende producten en een uitgebreide foodmarkt.
Van Shanghai tot Veghel: welke foodtrends komen onze kant uit?
Wat vandaag opduikt in een hippe koffiebar in Shanghai kan morgen al op de kaart staan in Antwerpen of Brussel. De organisatie put dit jaar uit onderzoek naar 400 food- en beverageprojecten in 27 landen en een recente reis naar China. Trendwatchers Reoewein Niesten, Wessel Wessels, Hans Steenbergen en Henk-Jan van Maanen delen welke internationale concepten zij interessant vinden en welke vernieuwingen nu al in de praktijk worden toegepast.
Ook de invloed van jongere generaties krijgt bijzondere aandacht. Food Inspiration-redacteur Lisa Appels onderzoekt hoe TikTok en Instagram nieuwe smaken, dranken en eetgewoonten razendsnel populair kunnen maken. Want wat vandaag nog een virale hype lijkt kan morgen een volwaardige productcategorie worden. De grote vraag is welke trends een blijvende plaats verdienen op de menukaart.
Van Ron Blaauw tot de oprichter van Bouillon d’Amsterdam
Het sprekersprogramma brengt meer dan 30 namen samen waaronder heel wat bekende gezichten uit de gastronomie. Zo deelt Ron Blaauw zijn ondernemerservaring, terwijl meesterpatissier Hidde de Brabander, Jet Loos van het Amsterdamse sterrenrestaurant Bolenius en Daniël Duijster Gomero van restaurant Novaela eveneens op het programma staan. Bijzonder interessant is de aanwezigheid van Tom de Rooij, medeoprichter van Bouillon d’Amsterdam. De ondernemer vertelt over het succes van zijn restaurantformule, die klassieke Franse gerechten combineert met toegankelijke prijzen. Nu de bouillon opnieuw populair wordt is de vraag hoe zo'n concept zijn lage prijzen, kwaliteit en rendabiliteit kan combineren. De Rooij vertelt erover op maandag 12 oktober.
Op het hoofdpodium staat onder anderen de Belgische digitale expert Steven Van Belleghem. Hij gaat in op de verhouding tussen artificiële intelligentie en menselijk vakmanschap. Volgens Van Belleghem zal de toenemende beschikbaarheid van AI-gegenereerde content juist de waardering voor persoonlijke ervaringen, expertise en kwaliteit versterken. Ook voormalig militair helikopterpilote en gedragspsychologe Dominique Schreinemachers geeft een keynote over onder meer teamwerk en zelfreflectie.
Wat eten en drinken we in 2030?
Wie liever proeft dan luistert, kan terecht op de verschillende themapodia. Op de Food Stage demonstreren De Spijsbereiders hoe toekomstige gerechten eruit kunnen zien. De Travel Stage neemt bezoekers mee langs internationale ontwikkelingen, van Hamburg tot Shanghai. Op de Drink Stage draait het dan weer om de drankkaart van morgen, met alcoholvrije alternatieven, functionele dranken en de aanhoudende populariteit van matcha.
Ook de opmars van ube, de paarse yam die steeds vaker in lattes en gebak opduikt, krijgt een plek in het programma. Lucas van Haren van Ube Nederland behoort tot de aangekondigde sprekers. Daarnaast kunnen bezoekers op de Innovation Market kennismaken met nieuwe producten en jonge foodbedrijven. De organisatie verwacht ongeveer 1.400 professionals uit foodservice en foodretail.
Minder verspillen, meer beleven
De Food Inspiration Days willen niet alleen praten over de toekomst maar ook zelf tonen hoe een evenement duurzamer georganiseerd kan worden. Zo werkt de organisatie met herbruikbare signalisatie en bedrijfskleding zonder jaartallen, wordt een gedrukt programmaboekje vervangen door een app en krijgen bezoekers de kans koffie te bestellen in gebarentaal bij dove en slechthorende barista's. Daarmee raakt het evenement opnieuw aan zijn centrale thema. Technologie kan processen efficiënter maken maar een restaurantbezoek blijft in de eerste plaats een menselijke ervaring. Precies daar wil Food Inspiration de komende jaren het verschil zoeken.
Food Inspiration Days 2026 vinden plaats op maandag 12 en dinsdag 13 oktober, van 8 tot 18 uur, in de CHV Noordkade in Veghel. Een dagticket staat momenteel geprijsd op €595, met een afzonderlijk latebirdtarief van €695. Meer informatie, het volledige programma en tickets vind je op de officiële website van Food Inspiration Days