Sommige whisky's vertellen een verhaal. Andere schrijven geschiedenis. Met de Master Distiller Mizunara Oak Finish lanceert Filliers Distillery een van de meest exclusieve whisky's uit haar geschiedenis. Slechts 393 flessen verlaten de distilleerderij in Deinze, elk het resultaat van 7 jaar geduld, vakmanschap en een bijzondere ontmoeting tussen Belgische traditie en Japanse verfijning. De nieuwe Filliers-telg werd vorige week gelanceerd tijdens een diner tussen de whiskyvaten, met gerechten van de hand van chef Yves Kerckhoffs van restaurant Rizoom.
Credits coverfoto: Alice Bown Agency
Een uitzonderlijke rijping
Encore Group
Voor deze gelimiteerde editie vertrok Filliers van 100% Belgische gemoute gerst uit regeneratieve landbouw. De whisky werd in februari 2019 gedistilleerd en rijpte eerst 5 jaar op een first fill ex-bourbonvat van Amerikaanse eik. Daarna volgde nog een 2 jaar durende finish op een authentiek Japans Mizunara-vat, afkomstig van de Japanse watereik.
Die dubbele vatrijping zorgt voor een bijzonder smaakprofiel. De klassieke bourboninvloeden brengen toetsen van vanille, kruiden en hout, terwijl de Mizunara-eik een nieuwe dimensie toevoegt zoals romigheid, exotisch fruit en een uitzonderlijk verfijnde complexiteit.
Volgens Master Distiller Pedro Saez Del Burgo vormt net die combinatie de kracht van deze botteling. "Met deze whisky brengen we twee whiskywerelden samen. De klassieke structuur van bourbonrijping krijgt dankzij Mizunara een verrassend elegante, moderne en exotische toets. Het is een whisky voor liefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit én ontdekking."
Mizunara: het kroonjuweel onder de whiskyvaten
Binnen de internationale whiskywereld geniet Mizunara bijna een mythische status. De Japanse watereik groeit bijzonder traag en bereikt pas na ongeveer 200 jaar zijn volle maturiteit. Bovendien maakt de poreuze structuur van het hout het produceren van vaten bijzonder uitdagend.
Die combinatie van schaarste, ambacht en unieke aromatische eigenschappen maakt Mizunara tot een van de meest gegeerde houtsoorten voor whiskyrijping.
Waar Amerikaanse en Europese eik vooral kruidige, vanilleachtige en houtachtige aroma's afgeven, staat Mizunara bekend om zijn elegante karakter met toetsen van kokos, sandelhout en tropisch fruit.
Belgische roots, internationale ambitie
De Master Distiller Mizunara Oak Finish blijft tegelijk een uitgesproken Belgisch product. De single malt wordt volledig vervaardigd met Belgische gemoute gerst en natuurlijk grondwater, 2 ingrediënten die de basis vormen van het karakter van de whisky.
Met een alcoholpercentage van 45,1%, een single cask botteling en een wereldwijde oplage van slechts 393 flessen richt Filliers zich duidelijk op verzamelaars en liefhebbers van exclusieve whisky's.
Een complexe smaakbeleving
In het glas presenteert de whisky zich met een lichtgouden kleur. De neus opent met aroma's van kokos, honing, sandelhout, rode appel, zwarte chocolade en rijpe abrikoos.
In de mond volgt een romige, zijdezachte structuur met tonen van vanille, kokos en tropisch fruit, terwijl de lange afdronk elegant evolueert naar grapefruit, exotisch fruit en subtiele toetsen van cederhout.
Meer dan 145 jaar vakmanschap
Filliers Distillery werd in 1880 opgericht in Bachte-Maria-Leerne en wordt vandaag geleid door de zesde generatie van de familie Filliers, Benoit Filliers. De distilleerderij bouwde haar reputatie op met jenever, maar produceert intussen ook een uitgebreid assortiment premium gin, whisky en likeuren.
Met deze Master Distiller Mizunara Oak Finish onderstreept Filliers opnieuw zijn ambitie om traditionele Belgische distilleerkunst te combineren met internationale inspiratie en innovatieve rijpingstechnieken.