Een feestelijk aperitief, bijzonder glaswerk of een ingrediënt uit de keuken van Tim Boury? Vanaf 11 november krijgt het allemaal een plek in Knokke. Met La Boutique opent het Roeselaarse driesterrenrestaurant een tijdelijke winkel aan de Dumortierlaan. Tot eind januari 2027 kunnen bezoekers er kennismaken met de producten die Boury naast zijn restaurant ontwikkelt.
Van restauranttafel naar aperitiefkast
Wie Boury kent van een uitgebreid gastronomisch menu ontdekt in Knokke een andere kant van het huis. La Boutique verzamelt de gins en likeuren van Boury Essence, de serveerklare aperitieven van Boury Bottled en het Kioo-glaswerk. Ook geschenkverpakkingen en beperkte edities krijgen een plaats in de winkel. Met de feestdagen in het vooruitzicht is de timing duidelijk gekozen want de producten lenen zich voor een cadeau maar evengoed voor een aperitief aan de eigen eettafel.
Boury kondigt daarbij persoonlijk advies aan over het schenken en gebruiken van de producten. Zo krijgt het bestaande online assortiment een fysieke ontmoetingsplek waar bezoekers vragen kunnen stellen en de verschillende collecties naast elkaar ontdekken.
Ook zonder alcohol iets te vertellen
Een opvallend onderdeel van het aanbod is Sorelle, de alcoholvrije collectie binnen Boury Bottled. De 4 creaties werden ontwikkeld om bij gerechten te schenken. Volgens Boury verschillen ze onder meer in smaakprofiel en intensiteit van de bruis met aandacht voor het evenwicht tussen eten en drinken.
Achter de naam zit bovendien een familieverhaal. Sorelle betekent ‘zussen’ in het Italiaans en verwijst naar Félice en Anaëlle, de dochters van Tim en Inge. Zij hielpen bij het selecteren van kruiden en smaken. Daarmee krijgt de collectie een persoonlijk vertrekpunt terwijl ze inspeelt op een concrete vraag aan tafel. Wat schenk je wanneer iemand zonder alcohol wil eten maar wel een doordachte combinatie verwacht?
De keuken reist mee
Naast dranken en glazen wordt ook Boury Origine vermeld, een selectie ambachtelijke ingrediënten die Tim Boury zelf gebruikt. De chef legt daarbij de nadruk op de kwaliteit en op de kleinschalige producenten achter de producten. Ook grotere flesformaten van Maurice en Neroni en nieuwe Bourgogne- en Bordeauxglazen van Kioo worden aangekondigd.
La Boutique laat zo zien hoe een restaurant zijn culinaire identiteit buiten de zaal kan laten voortleven. Voor bezoekers wordt die tastbaar in een fles, een glas of een ingrediënt waarmee ze thuis aan de slag kunnen.
La Boutique opent op woensdag 11 november 2026 aan Dumortierlaan 114 in Knokke. Daarna gelden de aangekondigde openingsuren van donderdag tot en met maandag, van 10 tot 18 uur, tot eind januari 2027. Het winkelassortiment zal ook online beschikbaar zijn. Meer informatie: Boury Boutique.