In Putte staat Bacchus al jaren voor verzorgd tafelen zonder stijve franjes. Chef Dimi en gastvrouw Kristel combineren Franse klassiekers, seizoensproducten en subtiele Zuiderse of Oosterse accenten in een warme, ongedwongen setting.
Wie graag uitgebreid eet, maar daarbij geen behoefte heeft aan overdadige ceremonie, vindt in Bacchus een vertrouwd adres. Aan de Mechelbaan in Putte brengen chef Dimi en zijn vrouw Kristel sinds 2001 een keuken die zich stevig verankert in de Franse traditie, maar geregeld een andere windrichting opzoekt. Denk aan een klassieke saus met fluwelige diepte, een kraakvers product uit het seizoen en hier en daar een kruidige toets die naar het zuiden of oosten lonkt.
Die combinatie maakt Bacchus herkenbaar: geen gastronomie die zich achter ingewikkelde woorden verschuilt, wel borden waarop vakkennis, gulheid en smaak centraal staan. Het restaurant is bovendien clublid van Club Ambiance, een passend label voor een zaak waar persoonlijke ontvangst en tafelplezier hand in hand gaan.
Franse fundamenten, eigentijdse accenten
De kaart leest als een uitnodiging voor liefhebbers van degelijke klassiekers, zonder in voorspelbaarheid te vervallen. Zeetong blijft een van de vaste waarden: gebakken Noordzeetong komt met een bijgerecht aan €38, terwijl tongfilets met mousselinesaus en grijze garnalen eveneens €38 kosten. Ook de filet pure van Limousinrund, geserveerd met peperroomsaus of béarnaise, bijgerecht en frietjes, houdt de traditie levendig voor €36.
Tegelijk bewijst de keuken dat ze graag verder kijkt dan de klassieke Belgisch-Franse comfortzone. Zeeuwse mosselen krijgen bijvoorbeeld rode curry, kokos en koriander mee, terwijl zeebaars wordt gecombineerd met limoenrisotto, courgette en zeekraal. Het zijn accenten die het product niet overstemmen, maar het bord net een levendige, hedendaagse spanning geven.
Ook bij de voorgerechten is de keuze breed. Huisbereide garnaalkroketten, carpaccio van Limousinrund met rucola en oude Parmezaan of een salade van tomaat, basilicum, olijven, burrata en parmaham bieden elk een andere ingang tot de kaart. Zo kan een tafel moeiteloos schakelen tussen een nostalgische favoriet en een iets zonniger gerecht.
Een menu dat met de seizoenen meebeweegt
Seizoensgericht werken is hier geen loze belofte. Bacchus laat producten en het ritme van het jaar mee bepalen wat er op tafel verschijnt, met bijzondere aandacht voor het wildseizoen. Dan wordt onder meer fazant Fine Champagne op klassieke wijze bereid en aan tafel versneden: een gerecht dat mooi aansluit bij de liefde van het huis voor ambachtelijke bereidingen.
Wie zich graag laat leiden, kan kiezen voor het keuzemenu van €52. Dat menu wordt per tafel geserveerd en biedt de mogelijkheid om beide voorgerechten te nemen tegen een supplement van €8. Als afsluiter zijn er onder meer huisgedraaid vanille-ijs met warme chocolade, perzik met mangosorbet en limoncello, of gerijpte kazen met een supplement van €5. Het is precies dat soort formule dat een avond ontspannen maakt: voldoende keuze, maar geen eindeloos bladeren.
De wijnkaart vormt daarbij een logische begeleider, met Franse en Italiaanse flessen naast wijnen uit de rest van de wereld. De aanpak blijft toegankelijk: een goede fles moet het gerecht ondersteunen en het gesprek aan tafel nog aangenamer maken.
Voor een lange lunch of een ongedwongen avond
Bacchus past bij een zondagse familielunch, een etentje met vrienden of een gelegenheid waarbij je zeker wil zijn van een verzorgde keuken zonder formele afstand. Kristel zorgt in de zaal voor een warme, losse ontvangst, terwijl de keuken inzet op huisbereide gerechten en een doordachte omgang met ingrediënten. Wat wordt aangekocht, wordt zo volledig mogelijk verwerkt: verspilling past niet binnen de filosofie van de zaak.
Hier draait het uiteindelijk om een eenvoudige, steeds waardevolle belofte: lekker eten, met zorg bereid en geserveerd in een sfeer waarin je je snel op je gemak voelt.