Zo bak je aardappeltjes perfect goudbruin en krokant

Aardappelen zijn ontzettend veelzijdig als het op bakken aankomt. Je prepareert ze snel, gemakkelijk en smakelijk op talloze manieren: onder de grill, op de barbecue, in wat frietvet of simpelweg in de pan. Toch is de laatste bereidingswijze niet altijd even gemakkelijk als ze klinkt. Hoe bak je aardappeltjes nu eigenlijk perfect goudbruin en krokant? We leggen het je graag uit! 

Aardappelen bakken, op het eerste gezicht lijkt deze klus zo geklaard. Toch vraagt het om voldoende oefening en een hoop geduld als je ze van de eerste keer mooi goudbruin wil hebben. Welke stappen je precies moet doorlopen om gebakken aardappels crispy te krijgen, leren we je zo meteen. Want niets is lekkerder als een portie versgebakken aardappeltjes. Of je ze nu in schijfjes, partjes of bolletjes onder je neus geschoven krijgt.

Aardappelkeuze

Beginnen doe je altijd bij het begin en daarom is het belangrijk om te weten dat niet elke aardappel geschikt is om te bakken. Een vastkokend exemplaar leent zich daar het beste toe, en bepaalt de uitmuntend goede smaak en textuur in je mond. Hoe komt dat? Charlotte of Nicola aardappelen slorpen namelijk minder vet op, waardoor ze een krokant korstje krijgen tijdens het bakken.

Eerst koken, dan afkoelen

Klaar om te bakken? Nog toch niet hoor! Daar gaan eerst twee belangrijke stappen aan vooraf. Alvorens je de aardappeltjes in een pan gooit, kook je ze in ruim water. Zijn ze gaar, dan laat je ze volledig afkoelen totdat het vocht verdampt is. Zo behouden ze hun stevigheid en kan je ze tenslotte in schijfjes of partjes goudbruin bakken.

Met of zonder vetstof

Nu kan het echte werk beginnen. Je bereidt de aardappeltjes in een pan met roomboter én olijfolie. Door deze vetstoffen met elkaar te combineren, optimaliseer je het bakresultaat. Met olie krijg je de aardappelen krokant, terwijl de roomboter zorgt voor de lekkere baksmaak.

In de pan bakken

Voor een perfect resultaat gebruik je een ruime antikleefpan. Zo hebben de partjes voldoende ruimte om gelijkmatig goudbruin te worden. Nog een allerlaatste baktip: verwarm de pan op een middelhoog vuur, voeg de roomboter en olie toe en bak de aardappelen ongeveer in tien min heerlijk knapperig.

LEES OOK:

No waste: dit doe je met aardappelschillen

Feit of fabel: groentechips zijn gezonder dan aardappelchips

Bye platte groentefrietjes, hallo krokant en crispy