VIDEO: tonijntataki met ponzu-sesam marinade
In de Antwerpse gemeente Berlaar schieten de brasseries en eetcafés als paddenstoelen uit de grond. Toch mag het kleine dorp ook pronken met een wel erg speciale zaak. PAPS – Proeven Artisanaal, Puur en Sociaal – opende in september vorig jaar zijn deuren. Chef Sonny Wuyts brengt daar een verfijnde keuken met een creatieve twist. Net zoals deze tonijntataki met een ponzu-sesam marinade.
LEES OOK: Rode tonijn minder vers dan je denkt: 80 ton in beslag genomen wegens gezondheidsgevaar
