VIDEO: tartaar van wagyu, crème d’Isigny & kaviaar

Door pure passie en gedrevenheid schopte chef Edwin Van Goethem het ver in de culinaire scene. Zijn klantvriendelijkheid, positivisme en uiterst boeiende businessmentaliteit leverden hem zelfs een ster op. Zo zoekt hij met restaurant ’t Korennaer steeds zijn grenzen. “Ik wil mezelf niet verlagen en stop pas op mijn hoogtepunt”, klinkt hij vastberaden. Wij kregen alvast enkele recepten, waaronder deze tartaar van wagyu mee. Het volledige interview lees je in de pluszone. 

LEES OOK:

VIDEO: ontdek het nieuwe nummer van april

Tarbot met puree, scheermessen & handgepelde garnalen

Grote Deense langoustines met morilles & enigma picanha