(VIDEO) Tips van de sommelier: 4x natuurwijnen die je absoluut moet proberen
Ondanks dat natuurwijnen sterk aan populariteit winnen, weten velen niet wat ze ervan moeten verwachten. “In zekere zin moet je je ideeën over conventionele wijnen aan de kant zetten en met een open geest aan je glas beginnen”, vertelt Laura Van den Noortgate, eigenaar van street bar Murukutum in Antwerpen. Zij stelt vier natuurwijnen voor die je absoluut moet uitproberen.
Natuurwijnen krijgen steeds vaker de voorkeur als we de deur eens uitgaan. Het mag af en toe wat specialer zijn en nieuwe dingen ontdekken blijft leuk. Hoe oud je ook bent en wat ook je ook doet. Sommelier Laura Van den Noortgate heeft haar eigen street bar en geeft je tips mee bij het degusteren van natuurwijnen. “Een open mindset, daar begin je best mee.”
Frei Körper Kultur
Huxelrebe, Ortega, Scheurebe, Pinot Blanc & Gris – 2021
“Van het redelijk bekende Duitse wijnhuis DB Schmitt is er deze toffe, ongefilterde natuurwijn. Door zijn fruitigheid met toetsen van citrusfruit, steenvruchten en appel drinkt hij weg als een lekker sapje. Het is verrassend genoeg geen overwegend zoete wijn, maar hij is zeer goed in balans en kan door zijn zure en frisse smaak perfect als aperitief dienen op warme zomeravonden. Ik vind het ook tof om dit soort wijn te combineren met eten dat net iets vettiger is.”
Grain de Minuit
Jacquère – 2020
“De Franse Caroline Ledédenté was oorspronkelijk architecte, alvorens ze het wijnhuis Grain par Grain oprichtte. Ik heb nog niets van haar gedronken dat ik niet lekker vind. De wijnen die ze maakt zijn puur, intens en hebben een breed smakenpalet. De Grain de Minuit uit de Savoie is zeer elegant en wat mineraler, met veel wit fruit en bloemen. Door de diepe, rijke smaak blijf je echter dingen ontdekken. Hierbij zou ik eerder combineren met delicate gerechten, zoals vis, kip of iets vegetarisch.”
Kilometro 0 ‘En Origen’ 
Verdejo – 2019
“Van alle wijnen op de kaart is dit mijn persoonlijke favoriet. Het is een 100% oranje wijn van het Spaanse familiebedrijfje MicroBio. Het smakenpalet is vrijwel oneindig en toch blijft hij toegankelijk. Hij is zeer fris, maar, omdat het een oranje wijn is en de schillen van de witte druiven mee weken, heeft hij ook veel tannines. Binnen de natuurwijnen is het een redelijk stevig wijntje, maar hij komt niet zo over. Perfect als aperitief, maar ook zeer lekker bij pikante gerechten.”
Crapule 
Gamay Noir – 2020
“Dit is een rode wijn, maar qua kleur neigt hij een beetje naar een rosé. Wij serveren die ook gekoeld, maar dat hoeft niet. Het is eigenlijk een perfecte wijn voor wie in de zomer toch wil genieten van een rode wijn, zonder dat die te zwaar is. Qua smaak krijg je veel rood fruit, zoals aardbeien, maar toch ook een beetje dat animale. Dit evolueert echter naarmate je de fles open laat staan. Dat is iets dat je bij de meeste natuurwijnen ziet.”
Dageraadplaats 6
2018 Antwerpen
www.murukutum.be
LEES OOK: Tips van de sommelier: Lisa Vanderstraeten van Lys d’Or stelt haar favoriete wijnen voor
