Tip van sterrenchef Wout Bru: zo bereid je haas Martyna Majchrzak okt 14, 2020 In deze reeks nodigen we telkens één absolute Mastercook uit om vanuit zijn eigen visie en voorkeur een recept uit te…
Hazenrug en civet met kastanjes, pompoen en ganzenlever Martyna Majchrzak okt 14, 2020 Sterrenchef Wout Bru bereidt hazenrug en civet met kastanjes, pompoen en ganzenlever. Ingrediënten 1 haas, versneden…
Vakantietip: 7 Franse restaurants met een Belgische chef Raf De Mot sep 10, 2020 “Leven als een god in Frankrijk”: je kunt er je ongetwijfeld iets bij voorstellen. En we durven wedden dat lekker eten…
Topchefs over gerechten die ze nooit op de kaart zullen zetten Martyna Majchrzak aug 6, 2020 Van orgaanvlees tot speciale kruiden: we vroegen topchefs wat ze nooit op de kaart zullen zetten. Dit waren enkele van…
De favoriete adressen van sterrenchef Wout Bru Elise Coppens jul 6, 2020 © Arte - Frank Croes Wie kan beter weten waar je terechtkan voor het lekkerste eten van topkwaliteit dan een…
Gebakken coquilles met kroketje van varkenspoot Martyna Majchrzak jul 1, 2020 Met zijn Bru’sserie bewijst topchef Wout Bru dat foodsharing ook verfijnd kan zijn. Vandaag gaan we aan de slag met…
Topchefs over kant-en-klaar: ‘Met ansjovis uit blik is niets mis’ Martyna Majchrzak jul 1, 2020 Van ansjovis tot truffeljus: we vroegen topchefs wat ze kant-en-klaar kopen. Dit waren enkele van hun antwoorden. Wout…
De cafés en restaurants langer open dankzij Walen: ‘Ze zijn minder strikt en komen… Martyna Majchrzak jun 14, 2020 De Waalse gewoonte om later te eten heeft het sluitingsuur in de horeca bepaald. Volgens de Veiligheidsraad…
Verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs Martyna Majchrzak apr 25, 2020 Een heerlijke bereiding van de klassieker verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs door topchef Wout Bru.…
Salade Secreto 07 Ambiance aug 5, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Enkele sneetjes gedroogde kwaliteitsham 1 rode ajuin, in fijne ringen 65 g…
Topchefs, Anderlecht en GaultMillau: klaar voor gastronomische Champions League redactie mei 23, 2018 0 Stel je voor, zeg: Anderlecht volgend jaar met een quotering in de Gault&Millau? Van hoog tot laag wil…
Sluiting Brasserie Bru leidt terugkeer naar Eygalières in redactie mei 12, 2018 1 Het einde van een tijdperk, zo kunnen we het wel stellen. Na drie jaar sluit Brasserie Bru by Suzy in…
Crêpe soufflé Ambiance apr 17, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen 100 ml Grand Marnier 20 g gekonfijte sinaasappel 1 eetl suiker 2…
Verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs Ambiance apr 17, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor het verloren brood 4 sneetjes wit brood 4 eieren 1 eetl…
Gefrituurd ei op mergpijp en tartaar van piemonte Ambiance apr 14, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor de mergpijp en tartaar: 200 g gehakt van piemonte (of ander rundsgehakt)…
Gepocheerd ei met lardo en tartaar van tomaat Ambiance apr 14, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 4 eieren 8 sneetjes lardo di colonnata 3 tomaten, liefst roma Scheutje…
Asperges met gerookte paling en zachte eierdooier Ambiance apr 14, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 9 witte asperges 2 filets gerookte paling 1 groene asperge Scheut…
Bisque geparfumeerd met basilicum Ambiance apr 4, 2018 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor de bisque 500 g koppen van garnalen en langoustines Mirepoix (wortel…
Scheermesjes met kalfstartaar Ambiance apr 4, 2018 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 4 scheermesjes 50 g kalfsfilet Enkele lepels dashi 2 zeekralen 30 gr…
Oester met granny smith met gel van citroen en ijs van avocado Ambiance apr 4, 2018 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor de oesters 4 oesters 1 granny smith 10 g kaviaar Voor de…
