VIDEO: hertenkalf met pastinaak Doriana La Monaca jan 26, 2023 Na twee jaar bij De Stadt Van Luijck gewerkt te hebben, was het voor chefen zaakvoerder Jarne Geladé tijd om zijn eigen…
VIDEO: rollade van fazant van restaurant Le Nord Doriana La Monaca dec 16, 2022 Met een half puntje extra in de nieuwe gids van Gault&Millau 2023 gaat Le Nordin Roeselare zelfzekerder dan ooit…
Technieken: voor ieder wat wild Gert Dewyspelaere okt 28, 2022 Hoe fantastisch het ook is om in deze periode wildbereidingen op tafel te toveren, niet iedereen weet zich een weg te…
Wat je nog wilde weten: culinair journalist Jacques Hermus over de jacht en ‘echt’ wild Marie Leys okt 21, 2022 In tijden waar veel mensen steeds kritischer met vleesconsumptie omgaan, is het makkelijk om de jacht als eerste af te…
Wilde korting tijdens het wildweekend van Sligro-ISPC Ambiance sep 28, 2022 De herfst is hét seizoen waar we als foodie dolgelukkig van worden! Van hertenbiefstuk tot hazenpeper en van wild zwijn…
Dit koppel beleeft hun eigen culinaire sprookje Demi Crapa dec 14, 2021 Zo heel af en toe vind je de job van je dromen: alles loopt op rolletjes, je doet het graag en je wordt er elke dag een…
Wild van vlees bij restaurant Petit Boeuf Marie Leys nov 26, 2021 Tijdens de feestdagen worden carnivoren doorgaans extra verwend. Plots staan we allemaal uren in de keuken om kalkoenen…
Van jacht tot bord: is wild een betere optie dan plofkip? Martyna Majchrzak okt 31, 2020 Oktober staat in culinaire kringen met stip aangevinkt. Het wildseizoen gaat van start, en laat dat voor…
Wilde eend met chanterellen en vijg Martyna Majchrzak okt 18, 2020 In deze reeks nodigen we telkens vier absolute topchefs uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit te…
Tip van sterrenchef Wout Bru: zo bereid je haas Martyna Majchrzak okt 14, 2020 In deze reeks nodigen we telkens één absolute Mastercook uit om vanuit zijn eigen visie en voorkeur een recept uit te…
Hazenrug en civet met kastanjes, pompoen en ganzenlever Martyna Majchrzak okt 14, 2020 Sterrenchef Wout Bru bereidt hazenrug en civet met kastanjes, pompoen en ganzenlever. Ingrediënten 1 haas, versneden…
Tip van Peter Goossens: zo bereid je wilde patrijs Martyna Majchrzak okt 9, 2020 Elke maand gaat Peter Goossens aan de slag met een van zijn lievelingsproducten. Met jonge wilde patrijs focust hij op…
Jonge wilde patrijs met gekonfijt witloof en eekhoorntjesbrood Martyna Majchrzak okt 9, 2020 Vandaag gaat Peter Goossens aan de slag met jonge wilde patrijs. Het vlees van de jonge wilde exemplaren geldt volgens …
Hertenkroon met raap, herfstpaddenstoelen, vijgen, wildjus en butternut Martyna Majchrzak okt 9, 2020 In deze reeks nodigen we telkens vier absolute topchefs uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit te…
Wilde eend met wortel, ras el hanout, zilverui en eendenjus Martyna Majchrzak okt 6, 2020 In deze reeks gaan we samen met chef Jens Van Rompay van restaurant Artoa op zoek naar de smakelijkste vleessoorten en…
Tips van de sommelier: welke wijn drink je bij wild? Martyna Majchrzak okt 1, 2020 Het wildseizoen is geopend! Geen betere manier dan het te vieren dan een heerlijk wild klaar te maken én een bijpassende…
Nieuw pop-uprestaurant in Kortrijk: wild van WILD Quinten Lengeler nov 29, 2019 Thijs Gelaude, Chaëlle Daneels en Hannes Desmedt hadden de winter vrij. Tijd voor een lange vakantie? Allesbehalve. Met…
Pot-au-feu van kolgans Ise Kenis okt 23, 2019 Ben jij ook helemaal wild van wild? Dankzij Bruno Doucets recepten zet je deze herfst verrassende wildgerechten op…
Gebakken fazant met druiven en witloof Ambiance okt 13, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 1 fazantenhen van 800 g 1 pak fijn spek 2 druivenbladeren 10 witte en 10…
Gebakken fazant met boschampignons Ambiance okt 13, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 2 personen: 1 fazant 2 druivenbladeren 200 g papardelle 3 el duxelle van champignons…
Wilde eend met gekonfijte kumquats Ambiance okt 13, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 4 eendenfilets 12 kumquats 50 g ganzenlever 1 grote aardappel 1…
Esmeralda Ambiance apr 28, 2018 Vlakbij het casino en de zeedijk in Knokke-Heist brengt chef Stefan Verhasselt sinds jaar en dag pure gerechten uit…
De Huifkar Ambiance apr 28, 2018 Al meer dan veertig jaar runnen Chef Ronny en gastvrouw Ann een klassieke maar betaalbare gastronomische keuken,…
