VIDEO: tartaar van Aubrac, yuzu kosho & dragon
Een herkenbaar product, continuïteit en stabiliteit vormen de belangrijkste pijlers voor sterrenrestaurant La Bellein…
Browsing Tag
sterrenchef
VIDEO: langoustine op de barbecue bij Hofke Van Bazel
Bij Hofke van Bazel spelen groenten de hoofdrol in de bereidingen. Je kan er een eerder klassieke seizoensgebonden…
VIDEO: gerookte oesters met Norcia linzen, zwarte rijst en jodiumdressing
Met een erkenning van Mastercooks of Belgium en jarenlange ervaring bij gerenommeerde sterrenrestaurants zoals La Villa…
Imperial Heritage Caviar: waarom kiezen sterrenchefs voor deze keizerlijke kaviaar?
Als je zoekt naar kaviaar op de menukaart van sterrenchefs is de kans groot dat je Imperial Heritage Caviar tegenkomt.…
Ambiance de wereld rond: het culinair Zwolle van sterrenchef Jonnie Boer
Wie geen verre reizen kan maken, moet het geluk dichter bij huis gaan zoeken. Jammer voor foodies die slechts met de…
Een feestmenu met een ster: kalfszwezerik met champignons in het wit en sabayon van tweesterrenchef…
Met de feestdagen in het vooruitzicht is onze zoektocht naar het perfecte eindejaarsmenu begonnen. Zin in een feest mét…
Ambiance proeft de culinaire toekomst bij Young Chef Academy van San Pellegrino
Jong geleerd is oud gedaan, of hoe zeggen ze dat ook al weer? Tijdens de Young Chef Academy van San Pellegrino wordt de…
Met dit recept maak je de lekkerste aardappelpuree van je leven
Elke bekende topchef heeft een signatuurgerecht, een specialiteit waar hij of zij zich door de jaren heen meester over…
François Geurds: ‘Ik wil niet de rijkste chef op het kerkhof worden’
Vroeger reden er treinen over de Hofbogen in Rotterdam. Vandaag is het daarentegen een hippe buurt met graffiti op de…
Gordon Ramsay verpest bruiloft: ‘Het was een complete nachtmerrie’
Het zou je maar overkomen: Gordon Ramsay aanwezig op je bruiloft. Het gebeurde bij het pasgetrouwde Britse koppel…
Sterrenchef Alain Ducasse opent spotgoedkoop restaurant
Franse sterrenchef Alain Ducasse wuift zijn restaurant in het luxueuze 5-sterrenhotel Plaza Athénée vaarwel. Een grote…
Gordon Ramsay krijgt de wind van voren van Thaise chef (video)
Hoeveel chefs zouden al ooit ’s nachts wakker geschrokken zijn, badend in het zweet, na een nachtmerrie waarin Gordon…
De favoriete visadressen van tweesterrenchef Bart Desmidt
De horeca heropent en iedereen boekt gretig een plaatsje in zijn favoriete restaurant. Ook de sterrenchefs onder ons…
Sergio Herman stopt bij Antwerps sterrenrestaurant The Jane
Na zeven jaar zegt topchef Sergio Herman zijn sterrenrestaurant The Jane in Antwerpen vaarwel. Zijn zakenpartner Nick…
Peter Goossens over de comeback van Hof Van Cleve: ‘Ik heb dit in 35 jaar niet…
Sterrenchef Peter Goossens kookt van ongeduld. De deuren van zijn restaurant Hof van Cleve bleven immers acht maanden…
Waanzin: dit is het duurste restaurant ter wereld
Heb je zin in een avond gastronomisch genieten met alles erop en eraan? Reserveer dan een van de beperkte plekjes aan…
Roger Souvereyns richt zich tot nieuwe generatie horecapersoneel: ‘De crisis heeft een grote…
Wat een topchef zoal doet in zijn vrije tijd? De nieuwe generatie horecapersoneel voorbereiden voor het echte werk.…
Ambiance proeft: Taste of Paradise tilt culinaire beleving naar een hoger niveau
Een feeëriek sterrendiner op een vlot in het midden van een meer? Het gebeurt niet alleen in films. Taste of Paradise…
Massimo Bottura over Gucci Osteria: ‘Gastronomie en mode gaan hand in hand’
Als een van de allerbeste Italiaanse chefs samen met een Mexicaanse chef, die ervaring opdeed bij tophuizen als Central,…
Sterrenchef creëert alcoholvrij drankje dat wijn vervangt
Gaan eten in een sterrenrestaurant is moeilijk voor wie geen alcohol drinkt. Vaak gaat een gastronomische maaltijd hand…
Exclusief: 3 recepten uit New Italian van Sergio Herman
Italiaans eten. Comfortfood van de zuiverste soort. De smaken van deze keuken zitten al lang diep in Sergio’s hart. Dat…
Soenil Bahadoer over heropening: ‘Ik denk dat ze in ons land iets te vroeg hebben…
Waar we in België nog een weekje moeten wachten tot de terrassen mogen openen, kan Nederland morgen al opnieuw gasten…
Viki Geunes verhuist naar wijndomein: ‘Hoe je hier Zilte proeft, zal je het nergens anders…
Viki Geunes van driesterrenrestaurant Zilte verhuist in mei naar wijndomein Valke Vleug in Puurs voor een hoogstaande…
Syrco Bakker: ‘Met de zweep erover? Dat werkt niet meer’
Wanneer we vragen om zichzelf in één zin te omschrijven, blijkt dat onmogelijk te zijn voor sterrenchef Syrco Bakker.…
Thijs Meliefste over eerste Michelinster: ‘De ketting is zo sterk als de zwakste…
Restaurant Meliefste in Zeeland was de afgelopen jaren steeds bij de grote kanshebbers voor een Nederlandse…
Viki Geunes: ‘Hier kunnen de mensen allemaal aan het raam zitten’
Viki Geunes is tijdens deze coronacrisis nauwelijks veranderd. Formeel gepromoveerd tot het kleine kransje topchefs dat…
Soenil Bahadoer ontwikkelt champagne menu: ‘Saffraan is de ideale combinatie’
Sommige uitzonderlijke champagnes zijn zo complex dat het een zonde zou zijn om ze als aperitief te drinken. Dat…
Sterrenchef Peter Goossens: ‘Iedereen is moe. Ik heb ook diep gezeten’
De tafels en stoelen stonden al maanden keurig op elkaar gestapeld. Maar sinds kort ziet het interieur van Hof van Cleve…
Johan Segers over de belangrijkste keukentool: ‘Als chef neem je je mes vaker vast dan je…
“Ik ben heus niet blind voor waar andere chefs mee bezig zijn, maar hoe ouder ik word, hoe meer ik besef dat puurheid…
‘Chef van het Jaar’ Soenil Bahadoer: ‘Ik heb altijd de trap moeten nemen’
Veelzijdig, Frans-Aziatisch en eigenwijs: je herkent de keuken van Soenil Bahadoer uit de duizend. De Surinaamse…
Het favoriete comfortfood van sterrenchef Joris Bijdendijk
Een avondje niets doen en genieten van een smeuïge pasta, heerlijk! Dat is net de kracht van comfortfood: het liefst eet…
Johan Segers over zijn ‘nakend’ pensioen aan ’t Fornuis: ‘Ik ben al 43 jaar bezig’
Johan Segers (70) staat al 43 jaar achter de potten in 't Fornuis, een respectabel huis van stand in het stadscentrum…
Het favoriete comfortfood van driesterrenchef Viki Geunes
Een avondje niets doen en genieten van een smeuïge pasta, heerlijk! Dat is net de kracht van comfortfood: het liefst eet…
Sterrenchef Gert De Mangeleer opent pop-up met hamburgers en frietjes
Gert De Mangeleer is een van de chefs die zich waagt aan de fast casual food trend waar we momenteel niet kunnen naast…
Christophe Hardiquest werkt aan het restaurant van morgen: ‘Een groot project met veel…
Geen grote vooruitzichten, restaurants die meer dan zes maanden op hun honger blijven zitten: de horeca moest in 2020…
La Canne en Ville lanceert streetfood box met Michelinsausje
Zelfs een sterrenchef bezwijkt op tijd en stond wel eens voor fast casual food. Zo lanceert chef-kok Kevin Lejeune van…
Gert De Mangeleer komt naar Antwerpen: ‘We gaan Hertog Jan niet zomaar copy-pasten’
Gert De Mangeleer start het jaar met twee nieuwe zaken in Antwerpen. Een tweede vestiging van Bar Bulot strijkt neer aan…
Gastronomische primeur in Frankrijk: eerste Michelinster voor vegan restaurant
Het vegan restaurant ONA in Ares kreeg als eerste plantaardige restaurant in Frankrijk een prestigieuze Michelinster.…
Nederlandse sterrenchef Joris Bijdendijk: ‘Ik gok dat we in juni opnieuw normaal kunnen…
Aan creativiteit en ondernemingszin geen gebrek bij de Nederlandse sterrenchef Joris Bijdendijk van RIJKS® in Amsterdam.…
Le Pristine haalt eerste Michelinster binnen: ‘Ik ben apetrots op mijn team’
Antwerpen is een sterrenrestaurant rijker. Michelin bekroont Le Pristine, het gloednieuwe concept van Sergio Herman met…
Sterrenchef Edwin Menue blikt terug op 2020: ‘We werden verplicht om de pauzeknop in te…
Edwin Menue, chef-kok van het gerenommeerde sterrenrestaurant Cuines,33 in Knokke-Heist, blikt terug op een erg bewogen…
Sterrenchef Syrco Bakker serveert tijdelijk Indonesische keuken
Syrco Bakker, de chef-kok van sterrenrestaurant Pure C in het Zeeuwse Cadzand, gooit het over een andere culinaire boeg…
Ambiance proeft: de takeawaybox van sterrenchef Gert De Mangeleer
Gezellig tafelen in het prachtige centrum van Brugge zit er door de lockdown even niet in. Maar dankzij de creativiteit…
Sterrenchef Christophe Hardiquest: ‘Peter Goossens is een voorbeeld voor velen, ook voor…
Gelegen in het prachtige groen in de rand rond Brussel bouwt Christophe Hardiquest met zijn restaurant Bon-Bon al sinds…
Chefs en uitbaters hebben het mentaal moeilijk: ‘Takeaway is een magere troost’
Dat de sluiting een financieel zware dobber is, kan niet ontkend worden. Maar boven alles is er het mentale luik. Hoe…
Hoe het beste restaurant ter wereld alles omgooide tijdens de coronacrisis
De coronacrisis treft iedereen, ook 's werelds meest gerenommeerde sterrenchefs. Wat doe je in zo'n situatie? Dat…
Het favoriete thuisgerecht van sterrenchef Gert De Mangeleer
Tijdens deze donkere en koude herfstdagen kan comfort food al eens extra smaken. Heb je zin om thuis wat te kokkerellen…
Bart Desmidt van restaurant Bartholomeus: ‘Erg blij dat ik geen twintiger ben die net is…
Voormalige sterrenchef Bart Desmidt besloot vorig jaar om het na twee decennia over een andere, meer uitgepuurde boeg te…
Peter Goossens: ‘Nieuws van tweede lockdown kwam veel harder aan’
Hij reageerde geëmotioneerd en wellicht op dat moment met iets te weinig nuances. Dat zegt Peter Goossens zelf wanneer…
Massimo Bottura schrijft open brief: ‘Hier zijn vijf maatregelen om restaurants te…
De horeca van over de hele wereld reageert verslagen op de nieuwe lockdown. Ook sterrenchef Massimo Bottura uit zijn…
Sterrenchef Viki Geunes: ‘Iemand rijdt door rood en wij worden beboet’
Hij had de sluiting van de horeca niet aan zien komen, maar blijft niet bij de pakken neerzitten. Viki Geunes van…
Sergio Herman zet in op takeaway: ‘Het is belangrijk dat we in contact blijven met onze…
Spaghetti ragu Pristine, aardpeer, peterselie en herfsttruffel. De kans dat je dit gerecht vanavond zelf klaarmaakt is…
Tip van sterrenchef Wout Bru: zo bereid je haas
In deze reeks nodigen we telkens één absolute Mastercook uit om vanuit zijn eigen visie en voorkeur een recept uit te…
Hazenrug en civet met kastanjes, pompoen en ganzenlever
Sterrenchef Wout Bru bereidt hazenrug en civet met kastanjes, pompoen en ganzenlever.
Ingrediënten
1 haas, versneden…
Jonge wilde patrijs met gekonfijt witloof en eekhoorntjesbrood
Vandaag gaat Peter Goossens aan de slag met jonge wilde patrijs. Het vlees van de jonge wilde exemplaren geldt volgens …
Kobe Desramaults geeft koers aan Oostende: ‘Oostendenaars mogen gerust wat chauvinistischer…
Arno Hintjens, Marvin Gaye, James Ensor … de koningin der badsteden is doorheen haar geschiedenis de thuishaven geweest…
Syrco Bakker over Hierbas de Las Dunas: ‘De biologische duinkruiden ben ik zelf gaan plukken…
Syrco Bakker is niet alleen chef in zijn eigen restaurant Pure C, maar brouwt ook volledig zelf de exclusieve…
Peter Goossens kookt met chorizo: ‘Worst in een driesterrenrestaurant? Waarom niet?’
Worst in een driesterrenrestaurant? Waarom niet? Chorizo heb je immers in soorten. De fijnste exemplaren zijn aangename…
Anthony Bourdain onthult best bewaarde restaurantgeheimen (video)
Moeten we zijn leven in één zin vatten, dan zouden we kiezen voor: "Geen blad voor de mond." Maar dat zou natuurlijk te…
Zeebaars met koolrabi, lavas en tomatenbouillon
Helemaal in lijn met het thema van dit nummer richten we onze blik op de Belgische bodem. Een van de meer spraakmakende…
Wim Van Gorp, Belgische chef in Parijs: ‘Kook zoals Alain Ducasse en je bent binnen de kortste…
“Je kunt jaren bij Alain Ducasse gewerkt hebben en zijn keuken door en door beheersen. Maar de dag dat je een eigen zaak…
Tarbot met verjus en salsa van lamsoren en scheermessen
Helemaal in lijn met het thema van dit nummer richten we onze blik op de Belgische bodem. Een van de meer spraakmakende…
Sterrenchef Philippe Heylen van restaurant EED: ‘Ik kan niet klagen’
Helemaal in lijn met het thema van dit nummer richten we onze blik op de Belgische bodem. Een van de meer spraakmakende…
Deze chocolademousse van Heston Blumenthal maak je met slechts één ingrediënt
De chef staat misschien bekend om zijn wetenschappelijke benadering, maar het blijkt toch dat Heston Blumenthal net zo…
Peter Goossens laat zich inspireren door meloenen
In deze nieuwe reeks gaat Peter Goossens elke maand aan de slag met een van zijn lievelingsproducten. Met de zomer in…
De favoriete adressen van sterrenchef Benoit Dewitte
Topchefs koken in restaurants die goed gekend zijn en als het ware hotspots zijn geworden. Maar wat zijn nu hun eigen…
De favoriete adressen van sterrenchef Marcelo Ballardin
Topchefs koken in restaurants die goed gekend zijn en als het ware hotspots zijn geworden. Maar wat zijn nu hun eigen…
Vijf vragen aan sterrenchef Philippe Meyers
Ondanks zijn sterke reputatie ligt restaurant Philippe Meyers haast verscholen in het bescheiden Waalse Braine l’Alleud.…
De favoriete adressen van topchef Edwin Menue
Sterrenchefs koken in restaurants die goed gekend zijn en als het ware hotspots zijn geworden. Maar wat zijn nu…
De favoriete adressen van sterrenchef Luc Bellings
Sterrenchefs koken in restaurants die goed gekend zijn en als het ware hotspots zijn geworden. Maar wat zijn nu hun…
De favoriete adressen van sterrenchef Wout Bru
© Arte - Frank Croes
Wie kan beter weten waar je terechtkan voor het lekkerste eten van topkwaliteit dan een…
Britse sterrenchef wil heropening niet riskeren
In België is de horeca ondertussen al drie weken open. In het Verenigd Koninkrijk heropent de horeca vandaag pas.…
De favoriete adressen van sterrenchef Maarten Bouckaert
Sterrenchefs koken in restaurants die goed gekend zijn en als het ware hotspots zijn geworden. Maar wat zijn nu hun…
Sterrenchef Benoit Dewitte over nieuw project: ‘Het is een zeer spannende uitdaging’
Sterrenchef Benoit Dewitte opent samen met zijn broer Bernard binnenkort het nieuwe restaurant Merlesse in het…
Sterrenchef Christophe Hardiquest over betaalbare bistro: ‘Zo kan ik al mijn personeel aan het…
Het tweesterrenrestaurant Bon-Bon in Sint-Pieters-Woluwe pakt drie keer per week uit met een gloednieuw betaalbaar…
Dinner in the Sky vanaf september in Brussel, Kortrijk en Alden-Biesen
Dinner in the Sky, een 100% Belgisch gastronomisch concept in samenwerking met Belgische sterrenchefs, is vanaf…
Sterrenrestaurant Zilte verhuist naar andere kant van het MAS
Morgen is het zover: tweesterrenrestaurant 't Zilte heropent als 'Zilte' aan de andere kant van het MAS. Naast de…
Hoe Sergio Herman een van de meest iconische figuren van ons culinair landschap werd
Dé chef. Een iconisch figuur in de Belgische gastronomie. Een tv-persoonlijkheid met groot rock 'n roll-gehalte.…
Sterrenkok Michel Roux (78) overleden
Michel Roux © AFP
Legendarische Franse chef en een icoon in de Britse gastronomie Michel Roux Sr. is…
Sterrenchef Heston Blumenthal: ‘Stop met foto’s te nemen van je eten’
Sterrenchef Heston Blumenthal heeft onlangs kritiek geuit op de trend van diners te fotograferen in plaats van gewoonweg…
Restaurant Philippe Meyers
Ondanks zijn sterke reputatie ligt restaurant Philippe Meyers haast verscholen in het bescheiden Waalse Braine l’Alleud.…
Sterrenchef Dominique Tondeurs opent restaurant Libertine
Bekende sterrenchef Dominique Tondeurs opent zijn eerste restaurant 'Libertine' vlakbij het kruispunt Vijfhuizen in…