KOOKTIP: Op deze manier is kalfslever wél lekker Martyna Majchrzak aug 3, 2020 We zweren allemaal bij grootmoeders keuken, maar als we eerlijk zijn: niet voor alles. Zo laten we haar kalfslever met…
Van kop tot teen: al je vragen over orgaanvlees beantwoord door chef-kok Francesca Sterckx Martyna Majchrzak mei 29, 2020 Francesca Sterckx - Restaurant Mistinguett Orgaanvlees: je houdt ervan of je moet er niets van hebben.…
Francesca Sterckx van Mistinguett: ‘Vergeet die uitgebakken lap lever die de bomma… Martyna Majchrzak feb 9, 2020 “Toen Ferdy Debecker me zei dat hij mij als souschef wilde in zijn sterrenzaak, was ik even de kluts kwijt: Zijn…
Caesar salad Fran’s way Raf De Mot feb 26, 2019 0 Door Francesca Sterckx BENODIGDHEDEN: Voor 2 personen: Voor de salade 20 kippenhartjes 8 kippenmaagjes…
Mistinguett Ambiance nov 22, 2018 Wat hebben Wout Bru, Ferdy Debecker en Johan Segers met elkaar gemeen – buiten dat het begenadigde chefs zijn? Ze…
Een opkikkertje Ambiance sep 19, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 100gr kippenlever 100gr ganzenlever 20gr madeira 10gr porto 1…
Kalfslever met zure ajuinsaus en spek Ambiance aug 23, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 4 plakken stevige kalfslever (zonder aders en volledig ontvliesd) 4 ajuinen…
Flan van kippenlevers Ambiance mei 23, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 300 g levers 1 soepl versnipperde roze sjalotten Tijm en laurier 2,5 dl…
Bistrot du nord Ambiance apr 26, 2018 Soms is het eenvoudig om in het rijk geschakeerde horecalandschap onderscheid te maken. Waarom voelt Bistrot du…
Lamszwezeriken met choronespuma en crème van dragon Ambiance apr 17, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor de lamszwezeriken 600 gr lamszwezeriken 150 gr panko 1 l melk…
Lamstong met pistou Ambiance apr 17, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor de lamstong 4 lamstongen Scheutje azijn 4 pecannoten 8 takjes…
Zwartpootkip met orgaanvlees en pommes fondants Ambiance apr 4, 2018 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor de kip 1 zwartpootkip Boter 1 krop sla 15 kippenhartjes 200…
Beenhouwersvink Ambiance feb 4, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 600 g endvogel (=zenuwstuk van de schouder van het rund) 1 kalfsnier 200 g…
