Holy grøt! 3x recepten met Noorse pap
Grøt, de Noorse variant van porridgezie je veel in Scandinavië. Toch is het geen pap zoals wij die hier kennen. In het…
Browsing Tag
Nordic
VIDEO: zalm met room, dragonolie & kruiden
Als kind kon geen snoep of chocolade haar bekoren, eerder groenten en fruit sloegen haar hoofd op hol. Foodblogger…
Platbrood uit het Noorden: wat is lefse?
Of je nu van plan bent om Noorwegen te bezoeken of gewoon geïnteresseerd bent in de Noorse cultuur en traditie: deze…
VIDEO: prei van restaurant Magma
Magmais ontstaan vanuit een heel persoonlijke visie op de huidige gastronomie. Chef Maarten Van Essche probeert dieren…
Culinair journalist Rasmus Palsgård over de Deense keuken
Hoewel de culinaire scene in Kopenhagen al jaren floreert, blijft de Deense keuken relatief onbekend op de culinaire…
VIDEO: Zweedse blueberry buns zijn een must-try
Dit keer geen cinnamon buns tijdens fika, maar blueberry buns. Met het zachte deeg van de originele broodjes en de…
VIDEO: winterse salade van rode biet met geitenkaas & boekweit
Als kind kon geen snoep of chocolade haar bekoren, eerder groenten en fruit sloegen haar hoofd op hol. Foodblogger…
Ontdek de Nordic cuisine: 7 dingen die je moet weten
Wij zijn helemaal gek op de Scandinavische keuken en willen je er daarom graag meer over vertellen. We geven je een…
VIDEO: zeetong met aardappel-palmkoolmousseline & beurre blanc
Veel chefs laten zich vandaag inspireren door een lokale en duurzame aanpak. Zelden hebben deze begrippen een reikwijdte…
Ask the chef: Peter Collura en Niels Brants over winterse gerechten
Elke maand stellen we in de rubriek Ask the Chef een leuke culinaire vraag aan een Club Ambiance chef. Deze maand zijn…
Chef Kamilla Seidler brengt in Lola de smaken van het Amazonewoud naar Denemarken
De Deense chef Kamilla Seidler werd als jongvolwassene geïnspireerd door een grote tv-chef om zelf aan de slag te gaan.…
VIDEO: knolselder van restaurant Magma
Magmais ontstaan vanuit een heel persoonlijke visie op de huidige gastronomie. Chef Maarten Van Essche probeert…
Zweedse tapas: wat is smörgåsbord?
Geniet jij ook zo van het delen van verschillende gerechtjes aan tafel? Ga jij in Spanje ook resoluut voor tapas? Dan…
VIDEO: coquilles met knolselder, ganzenlever & kaviaar
Een herkenbaar product, continuïteit en stabiliteit vormen de belangrijkste pijlers voor sterrenrestaurant La Bellein…
VIDEO: smørrebrød op twee manieren
Als kind kon geen snoep of chocolade haar bekoren, eerder groenten en fruit sloegen haar hoofd op hol. Foodblogger…
VIDEO: koolrabi met bloemkoolcrème, dragonmayonaise & aardpeer
Veel chefs laten zich vandaag inspireren door een lokale en duurzame aanpak. Zelden hebben deze begrippen een reikwijdte…
Goodbye cinnamon buns, hello kardemom buns
Ben je ook zo'n grote fan van kaneelbroodjes? Dan ben je zeker niet de enige. Ze zijn super hip én ongelofelijk lekker,…
VIDEO: grød met blauwebessencompote, bloedsinaas & gekaramelliseerde amandel
Als kind kon geen snoep of chocolade haar bekoren, eerder groenten en fruit sloegen haar hoofd op hol. Foodblogger…
Foodblogger Olivia zet haar liefde voor plantforward koken creatief op de kaart
Als kind kon geen snoep of chocolade haar bekoren, eerder groenten en fruit sloegen haar hoofd op hol. Foodblogger…
Jagen en verzamelen: “we lijken meer op de mensen van Fins Lapland dan we zelf denken”
We hoeven al lang niet meer te jagen en te verzamelen. Ons voedsel wordt gekweekt door boeren en verwerkt door slagers,…
VIDEO: langoustines met structuren van wortel
Veel chefs laten zich vandaag inspireren door een lokale en duurzame aanpak. Zelden hebben deze begrippen een reikwijdte…
Wijnrestaurant Mes Amis in Maastricht voert een drankenkaart op die 100 procent lokaal is
Veel chefs laten zich vandaag inspireren door een lokale en duurzame aanpak. Zelden hebben deze begrippen een reikwijdte…
VIDEO: Scandinavisch hip met smørrebrød
Deze maand trekken we naar het koudeNoorden, dus staan we natuurlijk ook even stil bij hun typische gerechten. De…
VIDEO: dirty cheese van restaurant Magma
Magmais ontstaan vanuit een heel persoonlijke visie op de huidige gastronomie. Chef Maarten Van Essche probeert dieren…
Eindelijk weer hospitality na maanden takeaway: ‘Tijd voor een babbel aan tafel, dat doet…
De heropening van de terrassen was voor vele horeca-ondernemers een terugkeer naar normaal. Voor andere was het dan weer…