Hier aan de kust krijg je de Belgische keuken op je bord
Wie een dagje naar de kust trekt om even aan de stadsdrukte te ontsnappen, kan voor de culinaire fix terecht bij Den…
Browsing Tag
Noordzeevis
Restaurant Bùn: ‘Als chef heb je een voorbeeldfunctie op vlak van voeding’
Dat The World’s 50 Best Restaurants gepasseerd is, wil niet zeggen dat de culinaire events in Vlaanderen nu stoppen.…
Wie wordt viskok van het jaar 2022?
Naar jaarlijkse gewoonte organiseert VLAM, het Vlaams centrum voor Agro- en Visserijmarketing, opnieuw de wedstrijd…
Lang leve de visboer: hier haal je de lekkerste verse vis
Tilapia? Pangasius? Nee hoor, de Noordzee is onze toevoer van veel hoogstaandere vissoorten. Denk maar een lekker stukje…
Bij deze 5 restaurants in Knokke eet je de lekkerste vis
De zomer en de zee zijn een onafscheidelijk duo. Net zoals zee en vis. In eigen land vertoeven we graag aan de kust voor…
Oh Restaurant
De naam van Oh is zowel een kreet van verrukking als een referentie naar water – eau. Niet alleen is de zee vlakbij,…
Au Bistro
Au Bistro een van de meest geliefde visrestaurants aan de kust, mooi gelegen aan de vernieuwde kaai van Nieuwpoort en op…
Notarishuys
Het Notarishuys streeft voor herkenbare keuken, zonder al te veel bewerking. Zo komt het product ook volledig tot zijn…
Vishandel Depaepe
Verse en eerlijke vis. In Knokke-Heist, aan de Noordzee, zit Vishandel Depaepe bij de bron. De viswinkel bestaat sinds…
DeLy’s
Een licht interieur, vriendelijke en professionele bediening maar vooral vis- en vleesgerechten om u tegen te zeggen. In…
De Oesterput
De kreeftenbassins met rechtstreekse verbinding met de Noordzee zijn het paradepaardje van de Oesterput. Ze halen de…
Den Ambacht
Den Ambacht in Sint-Truiden brengt een uitmuntende viskeuken, met een nadruk op niet alledaagse seizoensgebonden…
C-Food Lochristi
C-food Lochristi is een vishandel die met eerbied en respect voor de zee zijn producten verkoopt. Duurzaam en…
Nieuwe maatjes maar net op tijd voor de start van het seizoen
Morgen, woensdag 12 juni, is het in Scheveningen Vlaggetjesdag. En waarom zouden wij, Belgen, interesse moeten…
Café de Paris
CAFÉ DE PARIS
Kaai 16
8620 Nieuwpoort
Tel 058 24 04 80
www.cafedeparis.beCafé de Paris heeft z’n…
Gepocheerde kabeljauw met zeesla en mousselinesaus
Door Michael Vrijmoed, uit zijn boek Eenvoud - Foto Heikki Verdurme
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen
Voor de…
La Différence
Voor Maurice Bissenbergen en Katja Van der Taelen zal de datum 7 juli altijd wel een magische betekenis…
Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
8 sliptongen
120 g hoeveboter
1 citroen
1 plantje rodenerfzuring
Voor…
Brandade van pladijs met eekhoorntjesbrood, courgette en zilveruitjes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks pladijs
1 wortel
½ knolselder
3 aardappelen
400 g visbouillon…
Gestoomde pladijs met bloemkool, girolles en kappertjes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 pladijzen
1 bloemkool
100 g girolles
50 g kappertjes
100 g olijfolie…
Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 stuks pladijs
1 bos warmoes
2 rode puntpaprika’s
12 mini-aardperen
3…
Pret in bad
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 Grietfilet
1 roze pompelmoes
Enkele plakjes Lardo di Colonnata
1bussel…
VIDEO: Een roggenvleugel fileren doe je zo
In het septembernummer van Culinaire Ambiance gaan Kim Verhasselt van Escabeche in Knokke en Felix Alen van Hof te…
Rouget Barbet met lauwe tomatensalsa, lookpuree, beurre blanc en roze peper
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 rouget barbet
Voor de lookpuree
Basispuree
Look
Gehakte peterselie…
Gelakte hondshaai, springroll, sesam en pindapasta
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 hondshaai
1 limoen
60 g soja
60 g honing
1 wortel
1 staaf prei…
Woedende wijting met karnemelksmeus en peterselie
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 flinke wijtingen of andere vis
4 el boter
3 dl karnemelk
6 middelgrote…
Zeekat, tomaat, platte kaas en lavas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeekat
12 kerstomaten
300 g platte kaas
2 bosjes lavasblad
2…
Zeekat in open ravioli, aubergine, augurk en mousseline van paprika
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeekat
8 raviolivellen
1 aubergine
8 natuuraugurken
2…
Zeekat, boontjes, kaviaar en aardappel-vanille
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeekat
200 g verse witte bonen
200 g aardappelen
1 vanillestok…
Kabeljauw in ’t groen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 porties kabeljauw @ 150 g per stuk
Koriander van de molen
Handvol bloem…
Tarbot in korstgebak met Nantaisboter
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
300 g tarbot
125 g bladspinazie
1 sjalot, versnipperd
2 tomaten in…
Gebakken zeeduivel, augurk, yoghurt en pepersaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 stuks minizeeduivel
8 augurken
200 g uitgelekte yoghurt
1 ui
50 g…
Fish ’n chips
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 kabeljauwfilets (of schelvis)
170 g bloem (of vloeibare bloem)
Bloem in…
Populair grilrestaurant krijgt make-over en … bikini’s
Drie jaar na de opening van Brasa krijgt het spin-offrestaurant van Cuines, 33 in Knokke, een ingrijpende…
Kabeljauw met bonen en zuurkooljus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
350-400 g kabeljauw
100 g tuinbonen
100 g groene bonen
150 g zuurkool…
Gestoomde zeebarbeel met asperges, tuinbonen en erwten
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeebarbeel
4 groene asperges
100 gr erwten
100 gr tuinbonen…
Gebakken zeebarbeel met artisjok en morilles
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeebarbeel
2 wortels
2 uien
12 morilles
4 mini-artisjokken…
Gemarineerde zeebarbeel met tomaat, radijs en selder
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeebarbeel
8 minitomaatjes
12 miniradijsjes
200 gr platte kaas…
De Huifkar
Al meer dan veertig jaar runnen Chef Ronny en gastvrouw Ann een klassieke maar betaalbare gastronomische keuken,…
Rode poon met linzensalade
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de rode poon
800 gr rode poon
1 teentje look
50 gr broodkruimels…