Tartaar van krab met avocado, rammenas en platte kaas Ambiance apr 19, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 2 krabben (Bruine Noordzeekrab) 1 ui 1 wortel 1 avocado 50 gr spinazie…
Navarin van melklam met lentegroenten Ambiance apr 18, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 1 kg lamsnek met been 800 g lamsborst met been Aromaten: bouquet garni met…
Mousse van zwarte chocolade en sinaasappelparfum en vanilleroom Ambiance apr 18, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 300 g zwarte chocolade Callebaut type 811 250 g room van 40% 125 g zuivere…
Tartaar van langoustines, crème van Tierenteynpickles, hijiki en prei-olie Ambiance apr 17, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor de hijikimarinade 20 g fijne hijiki 40 g water 40 g sojasaus…
Lamstong met pistou Ambiance apr 17, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor de lamstong 4 lamstongen Scheutje azijn 4 pecannoten 8 takjes…
Rauwe coquilles met rabarber Ambiance apr 17, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor de coquilles 4 coquilles Koraal van coquilles 1 stengel rabarber…
Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla Ambiance apr 17, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 2 krabben (Bruine Noordzeekrab) 100 gr spinazie 20 cl room, opgeklopt 2…
Zwartpootkip met orgaanvlees en pommes fondants Ambiance apr 4, 2018 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor de kip 1 zwartpootkip Boter 1 krop sla 15 kippenhartjes 200…
Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof Ambiance apr 4, 2018 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 800 g grondwitloof 8 stuks mooie sint-jakobsnoot, uit de schelp 2 dl…
Duif met knolselder, shiitake en miso Ambiance feb 14, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 10 cl bruine sake 1/2 eetlepel miso 5 dl bruine gevogeltebouillon 1/2…
Beenhouwersvink Ambiance feb 4, 2018 0 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: 600 g endvogel (=zenuwstuk van de schouder van het rund) 1 kalfsnier 200 g…
Varkensribstuk met spruiten en spek, pommes boulangères en gefruite varkensoor Ambiance feb 4, 2018 BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen: Voor het gebraad Varkensribstuk van ca 1 kilo met 4 ribben 12 zilveruitjes…
