VIDEO: langoustine met kerrie & kokos
Een zachte bries trekt een strakke rimpeling over de Nieuwe Maas. 174 landevlaggen wapperen feestelijklangs de boorden…
Browsing Tag
Michelin
Van New York tot Dubai: chef Nobu verovert de wereld met zijn imperium
Toen chef Nobuyuki Matsuhisa destijds samen met acteur Robert De Niro en filmproducent Meir Teper het eerste…
VIDEO: grote Deense langoustines met morilles & enigma picanha
Door pure passie en gedrevenheid schopte chef Edwin Van Goethem het ver in de culinaire scene. Zijn…
VIDEO: tarbot, puree, scheermessen & handgepelde garnalen
Door pure passie en gedrevenheid schopte chef Edwin Van Goethem het ver in de culinaire scene. Zijn…
VIDEO: tarbot, ossenstaart & truffel
Een zachte bries trekt een strakke rimpeling over de Nieuwe Maas. 174 landevlaggen wapperen feestelijklangs de boorden…
VIDEO: tartaar van wagyu, crème d’Isigny & kaviaar
Door pure passie en gedrevenheid schopte chef Edwin Van Goethem het ver in de culinaire scene. Zijn…
VIDEO: ontdek het nieuwe nummer van april
Goed nieuws! Het nieuwe nummer van Culinaire Ambiance komt eraan. In de editie van april pakken we uit met…
VIDEO: wagyu bij tweesterrenrestaurant Fred
Een zachte bries trekt een strakke rimpeling over de Nieuwe Maas. 174 landevlaggen wapperen feestelijklangs de boorden…
VIDEO: Noorse langoustine met zuurkool & witte bonen
Een herkenbaar product, continuïteit en stabiliteit vormen de belangrijkste pijlers voor sterrenrestaurant La Bellein…
Ask the chef: Peter Collura en Niels Brants over winterse gerechten
Elke maand stellen we in de rubriek Ask the Chef een leuke culinaire vraag aan een Club Ambiance chef. Deze maand zijn…
VIDEO: coquilles met knolselder, ganzenlever & kaviaar
Een herkenbaar product, continuïteit en stabiliteit vormen de belangrijkste pijlers voor sterrenrestaurant La Bellein…
VIDEO: tartaar van Aubrac, yuzu kosho & dragon
Een herkenbaar product, continuïteit en stabiliteit vormen de belangrijkste pijlers voor sterrenrestaurant La Bellein…
Chef Peter Vangenechten van restaurant La Belle: “we houden van uitdaging, maar willen ook een…
Een herkenbaar product, continuïteit en stabiliteit vormen de belangrijkste pijlers voor sterrenrestaurant La Belle in…
VIDEO: zeebaars met crème van spinazie, gevulde scheermessen & kaffir limoen
Tussen visafslag en jachthaven van Breskens, runt chef Laurent Smallegange een van de beste zaken van Zeeland, …
Sterrenzaak Spetters laat zich inspireren door verse Zeeuwse vis en zeevruchten
Tussen de visafslag en jachthaven van Breskens, runt chef Laurent Smallegange een van de beste restaurants van Zeeland.…
VIDEO: langoustine op de barbecue bij Hofke Van Bazel
Bij Hofke van Bazel spelen groenten de hoofdrol in de bereidingen. Je kan er een eerder klassieke seizoensgebonden…
VIDEO: gerookte oesters met Norcia linzen, zwarte rijst en jodiumdressing
Met een erkenning van Mastercooks of Belgium en jarenlange ervaring bij gerenommeerde sterrenrestaurants zoals La Villa…
VIDEO: macaé chocolade met groene likeur, waterkersijs en kruiden
Met een erkenning van Mastercooks of Belgium en jarenlange ervaring bij gerenommeerde sterrenrestaurants zoals La Villa…
VIDEO: coquilles met eekhoorntjesbrood, pancetta en mousseline van peterselie
Met een erkenning van Mastercooks of Belgium en jarenlange ervaring bij gerenommeerde sterrenrestaurants zoals La Villa…
VIDEO: Mangalitza gyoza van restaurant O&O
December is een maand van feest, maar voor Restaurant O&Owas 2022 een heel jaar van festiviteiten. Hun parcours is…
Topchef Alain Bianchin relativeert sterrenzucht : “Er is sprake van vriendjespolitiek en soms spelen…
Met een erkenning van The Mastercooks of Belgium en jarenlange ervaring bij gerenommeerde sterrenrestaurants zoals La…
VIDEO: Hazenrug met harlekijnsaus en civet van haas
Restaurant Eyckerhofin Bornem mag zich best een Belgisch stukje gastronomisch erfgoed noemen. In 1987 bouwden Ferdy en…
(VIDEO) Op bezoek bij Eyckerhof: restaurant dat al 30 jaar een Michelinster heeft, geeft weldra de…
Restaurant Eyckerhof in Bornem mag zich best een Belgisch stukje gastronomisch erfgoed noemen. In 1987 bouwden Ferdy en…
Vintage: een bekroond toevluchtsoord voor moderne gastronomie in Kontich
In Kontich, te midden van de velden, schijnt sinds kort een nieuwe ster. We hebben het over die aan de gevel van…
WOW: deze video van Hofke Van Bazel moet je gezien hebben
Je hebt ongetwijfeld wel al eens gehoord van wasabi. ‘Pittig’, is dan wellicht het eerste woord dat in je opkomt.…
HOTSPOTS: 4x genieten van de Thaise keuken in Vlaanderen
Doen de woorden tom yum goong, pad thai en tom kha kai je watertanden? Dan ben je vast een fan van de Thaise keuken.…
Sterrenchef Amaury Bouhours: “Wij hebben als restaurateurs de verantwoordelijkheid om leiding te…
Lokaal inkopen en het gebruik van seizoensgebonden producten vormen de rode draad die door de gerechten van Franse chef…
Zo smaakt het duurste menu van de Benelux: dineren bij Ciel Bleu in Amsterdam
Het Okura Hotel in Amsterdam is de meest gastronomische bestemming van de Lage Landen. Het herbergt drie toprestaurants…
HOTSPOTS: 5x uitgebreid dineren in Noord-Brabant
Er zijn meer redenen dan enkel carnaval om naar Noord-Brabant te gaan: gezellige steden en de bourgondische levensstijl.…
The World’s 50 Best Restaurants: hier ontdek je de nieuwe winnaars live
Vandaag is het zover, om 21u30 ontdekken we welk restaurant de titel van beste restaurant ter wereld mag dragen. Het is…
HOTSPOTS: 7x fine dining in Mechelen
Dat Mechelen gezellig is, wist je vast al. Alleen al het kuieren langs de Dijle en de frisse pint achteraf zijn een…
Thijs Meliefste: “we leggen onszelf de druk op om steeds de beste te zijn”
Al jarenlang ligt Thijs Meliefste bij zowel Nederlanders, als zijn zuiderburen in België in de bovenste culinaire…
Restaurant Katseveer geeft à la carte niet op: “met enkel één menu krijg ik het gevoel dat we onze…
Culinair journalist en recensent Willem Asaert gaat elke week op zoek naar Gastronomie met een hoofdletter G. Vandaag…
Monarh: de eerste ster van Tilburg
Culinair journalist en recensent Willem Asaert gaat elke week op zoek naar Gastronomie met een hoofdletter G. Vandaag…
Keukenhack: met deze tip van chef Michael Cimarusti blijft je vis nooit meer plakken aan de grill
Ben je de klassieke zomerbarbecue vol brochettes en worsten beu en wil je het deze zomer graag anders aanpakken? Leg dan…
Dubai krijgt eerste Michelingids: deze restaurants ontvingen een ster
In Dubai, een stad die je alleen maar kan omschrijven met superlatieven en waar mensen van 200 verschillende…
Julemont in Château Wittem: een jaar na heropening meteen twee sterren aan de haak
Culinair journalist en recensent Willem Asaert gaat elke week op zoek naar Gastronomie met een hoofdletter G. Vandaag…
HOTSPOTS: 4x fine dining aan het strand in Zeeland
De zomer gaat vandaag van start en de beste manier om dat te vieren is een dagje uitblazen aan het strand in Zeeland. Of…
Thijs Meliefste en Gaggan Anand versterken line-up Tomorrowland
Heb je tickets in de wacht kunnen slepen voor Tomorrowland volgende maand? Verwacht je niet enkel aan muzikaal genot,…
Parkheuvel: gekruid door verleden, heden en toekomst
Lang voor bestemmingsrestaurants een begrip werden, genoot restaurant Parkheuvel in Rotterdam al van deze bijzondere…
HOTSPOTS: 5x Amsterdamse restaurants die recent een ster kregen
Sinds enkele weken is Nederland heel wat sterrenrestaurants rijker. De uitreiking van de Nederlandse Michelinsterren was…
Uitreiking Michelinsterren 2022: België verwelkomt gloednieuw driesterrenrestaurant
In het Théâtre Royal in Bergen vond de jaarlijkse uitreiking van de Michelinsterren voor België en Luxemburg plaats. De…
Vereende krachten in Mijn Keuken: “dit project moet zowel boeren, als chefs en onze gasten ten…
Culinair journalist en recensent Willem Asaert gaat elke week op zoek naar Gastronomie met een hoofdletter G. Vandaag…
In Den Rustwat kiest voor verfijning: “Ik heb mijn Bib Gourmand aan Michelin…
Culinair journalist en recensent Willem Asaert gaat elke week op zoek naar Gastronomie met een hoofdletter G. Vandaag…
Michelingids strijkt neer in Dubai
Dubai kent veel restaurants waar sterrenchefs aan het roer staan. Maar een echt sterrenrestaurant heeft de stad…
Sterrenchefs: 5x vrouwelijke chefs aan de top
Van de 's werelds meer dan 2.600 restaurants met een Michelinster, zijn er slechts een honderdtal met een vrouwelijke…
Vliegtuigmaaltijden met sterren van Tim Boury
Vliegtuigmaaltijden zijn iets waar veel reizigers hun neus voor optrekken. Dat is niet het geval bij Brussels Airlines,…
Mastercooks lanceren Veertiendaagse van de Jongeren
“The Mastercooks of Belgium” presenteren de nieuwe editie Veertiendaagse van de Jongeren, en dit van 7 tot 20 maart.…
Wat staat er op het feestmenu van Willem Hiele en Stefan Jacobs?
Tijdens de feestdagen schuiven we graag onze voeten onder tafel in toprestaurants. Toch tafelen de topchefs uit die…
Een feestmenu met een ster: kalfszwezerik met champignons in het wit en sabayon van tweesterrenchef…
Met de feestdagen in het vooruitzicht is onze zoektocht naar het perfecte eindejaarsmenu begonnen. Zin in een feest mét…
Antwerpen maakt zich klaar voor de oscars van de gastronomie: de awardshow van The World’s 50…
Vandaag kroont Antwerpen zich zonder twijfel tot gastronomische hoofdstad van de wereld. Op dinsdag 5 oktober 2021 vindt…
Culinair weekendje Antwerpen? Bezoek Smaakmeesters!
Staat Antwerpen al een tijdje op je ‘must visit'-lijstje? Dan heb je 1, 2 en 3 oktober nog een extra reden om naar deze…
Noma sleept derde Michelinster in de wacht
Het bekende Kopenhaagse restaurant Noma van chef René Redzepi sleepte gisteren een derde Michelinster in de wacht. Noma…
Goedkoop dineren: dankzij Dining with the stars eet je voor amper 50 euro in meer dan 100…
In een Michelinrestaurant dineren met korting? Je ziet het niet zo vaak passeren. Het concept Dining with the stars pakt…
5x goedkoop uit eten in een sterrenrestaurant
Wie zegt dat uit eten in een sterrenrestaurant je een rib uit je lijf moet kosten? Tuurlijk, in de meeste sterrenzaken…
François Geurds: ‘Ik wil niet de rijkste chef op het kerkhof worden’
Vroeger reden er treinen over de Hofbogen in Rotterdam. Vandaag is het daarentegen een hippe buurt met graffiti op de…
Chefs starten petitie om Michelinsterren in te trekken bij misbruik of pestgedrag
Unichef, de Engelse unie voor chefs, vraagt zijn leden om een petitie te tekenen. De petitie richt zich op het intrekken…
Ambiance proeft: tweesterrenmenu van Pascal Devalkeneer in Le Chalet de la Forêt
Ambiance kreeg een uitnodiging in het tweesterrenrestaurant Le Chalet de la Forêt in Ukkel. Ter ere van de nieuwste…
Must try: het exclusieve Dinner In The Woods in Ter Kamerenbos
Fan van verfijnde en exclusieve gerechten in een decoratieve setting om u tegen te zeggen? Dan klinkt het nieuwe concept…
Seppe Nobels stapt uit Graanmarkt 13: ‘Tijd om mezelf verder te ontplooien’
Groentechef Seppe Nobels stapt uit restaurant Graanmarkt 13 in Antwerpen. Door zijn kookprestaties kwam hij onder andere…
Peter Goossens over de comeback van Hof Van Cleve: ‘Ik heb dit in 35 jaar niet…
Sterrenchef Peter Goossens kookt van ongeduld. De deuren van zijn restaurant Hof van Cleve bleven immers acht maanden…
Om van te dromen: Quinta do Lago opent Asian-fusion restaurant
Sedert enkele maanden is het Portugese Almancil een nieuw toprestaurant rijker: Umami. Een Asian-fusion restaurant…
Massimo Bottura over Gucci Osteria: ‘Gastronomie en mode gaan hand in hand’
Als een van de allerbeste Italiaanse chefs samen met een Mexicaanse chef, die ervaring opdeed bij tophuizen als Central,…
De smaak van Tenerife: van Japanse fusion tot brasseriegerechten met Belgische toets
Tenerife staat niet enkel bekend als het eiland met het beste klimaat van Europa, het is ook een culinaire bestemming…
Het onwaarschijnlijke liefdesverhaal van Jordnaer: van bendeleider tot sterrenchef
Deze maand trekken we naar een van de hoofdsteden van de gastronomie: Kopenhagen. Aan de rand van de stad ligt een…
Joris Bijdendijk van Restaurant Wils: ‘Die eerste service voelde echt aan als een…
Restaurant Wils ontving in maart dit jaar een eerste Michelinster. Een maand nadat dit nieuws bekend werd gemaakt,…
Restaurant Ogst: ‘De stress die we hebben, komt door de doelen die we onszelf opleggen’
Wie voet zet op Limburgse grond zal het beamen: in het bronsgroen eikenhout schuilt een bijzonder warme gastvrijheid.…
Boo Raan gaat niet open op 8 mei: ‘Met een beetje geluk kunnen we 12 personen serveren’
In januari ontving het Thais restaurant Boo Raan uit Knokke een eerste Michelinster. Iets wat chef Dokkoon Kapuek en…
Sterrenchef Bart Desmidt: ‘Het doet deugd dat de stad nog aan onze sector denkt’
Het foodtoerisme in Knokke-Heist kan een boost gebruiken en daarom lanceert de stad binnenkort samen met…
Soenil Bahadoer over heropening: ‘Ik denk dat ze in ons land iets te vroeg hebben…
Waar we in België nog een weekje moeten wachten tot de terrassen mogen openen, kan Nederland morgen al opnieuw gasten…
Viki Geunes verhuist naar wijndomein: ‘Hoe je hier Zilte proeft, zal je het nergens anders…
Viki Geunes van driesterrenrestaurant Zilte verhuist in mei naar wijndomein Valke Vleug in Puurs voor een hoogstaande…
Viki Geunes: ‘Hier kunnen de mensen allemaal aan het raam zitten’
Viki Geunes is tijdens deze coronacrisis nauwelijks veranderd. Formeel gepromoveerd tot het kleine kransje topchefs dat…
Michelinsterren Nederland te vroeg bekend gemaakt
Michelin is met deze vergissing niet aan zijn proefstuk. Eerder raakten de sterren in ons land ook al eens te vroeg door…
Limburgse nuchterheid bij restaurant Ogst: ‘We willen mensen meenemen in ons verhaal’
Wie voet zet op Limburgse grond, zal het beamen: in het bronsgroen eikenhout schuilt een bijzonder warme gastvrijheid.…
Soenil Bahadoer ontwikkelt champagne menu: ‘Saffraan is de ideale combinatie’
Sommige uitzonderlijke champagnes zijn zo complex dat het een zonde zou zijn om ze als aperitief te drinken. Dat…
Nieuwste driesterrenchef Viki Geunes: ‘Nu is het aan ons om derde ster waarheid te…
Een derde ster voor Zilte kwam als een aangename verrassing voor Viki Geunes en zijn team. Jaren hard werk, een mooi…
‘Chef van het Jaar’ Soenil Bahadoer: ‘Ik heb altijd de trap moeten nemen’
Veelzijdig, Frans-Aziatisch en eigenwijs: je herkent de keuken van Soenil Bahadoer uit de duizend. De Surinaamse…
Johan Segers over zijn ‘nakend’ pensioen aan ’t Fornuis: ‘Ik ben al 43 jaar bezig’
Johan Segers (70) staat al 43 jaar achter de potten in 't Fornuis, een respectabel huis van stand in het stadscentrum…
Britse chef verdient Michelinster 20 dagen na opening: ‘Ik kan het niet geloven’
Het zijn uitzonderlijke tijden en daaruit vloeien bijzondere verhalen. Zoals een sterrenrestaurant dat nog maar 20 dagen…
Jong Keukengeweld-chef Jo Grootaers: ‘Ik wil jongeren overtuigen om meer uit eten te…
Door Michelin uitgeroepen worden tot 'Jonge Topchef van Vlaanderen' en dezelfde avond je eerste Michelinster…
Inès en David van restaurant L’Envie krijgen eerste Michelinster: ‘We zullen…
De uitreiking van de Michelinsterren eerder deze maand ging niet gepaard met de traditionele feestelijkheden, maar dat…
Gastronomische primeur in Frankrijk: eerste Michelinster voor vegan restaurant
Het vegan restaurant ONA in Ares kreeg als eerste plantaardige restaurant in Frankrijk een prestigieuze Michelinster.…
Zo proef je de creaties van Gilles Melchior die net zijn eerste Michelinster binnenhaalde
Afgelopen maandag werden er rijkelijk Michelinsterren uitgereikt aan onze Belgische chefs. Niet alleen zijn we met Zilte…
Pieter Lefevere van Bar Bulot over eerste Michelinster: ‘Nooit gedacht dit zo snel te…
Bar Bulot bestaat nog maar net iets langer dan een jaar, maar toch kan de luxebrasserie, die deel uitmaakt van de Hertog…
Restaurant Castor rijft tweede ster binnen: ‘We willen casual blijven’
Restaurant Castor, dat in 2016 zijn eerste Michelinster kreeg, mag zich vanaf nu een tweesterrenrestaurant noemen. Chef…
Het waanzinnige verhaal van eerste Thaise sterrenrestaurant Boo Raan: ‘We hadden dit niet zien…
Het was ongetwijfeld het meest emotionele moment van de uitreiking. Een eerste ster voor Thaise restaurant Boo Raan uit…
Hoofdinspecteur Michelin klapt uit de biecht: ‘Belangrijk dat een chef zichzelf in vraag…
Hoewel de restaurants bijna heel het jaar gesloten moesten blijven, heeft Michelin toch zijn gids voor 2021 kunnen…
Zwezerik met knolselder, Japanse andoorn en misomosterd
Vandaag bereiden we zwezerik met knolselder, Japanse andoorn en misomosterd van driesterrenchef Viki Geunes.…
Michelin reikt voor de eerste keer een Green Star uit: deze chefs kregen er een
Michelin introduceert in zijn meest recente gids een volledig nieuwe categorie: de Green Star. Deze sterren zijn…
Le Pristine haalt eerste Michelinster binnen: ‘Ik ben apetrots op mijn team’
Antwerpen is een sterrenrestaurant rijker. Michelin bekroont Le Pristine, het gloednieuwe concept van Sergio Herman met…
Michelin: dit zijn de sterrenrestaurants van 2021
Vandaag was het weer zover: de Michelinsterren zijn om 11 uur uitgereikt aan de beste restaurants van België. Extra…
Wie zijn de grote kanshebbers om maandag een Michelinster in de wacht te slepen?
Nog een weekend op je tanden bijten en dan is het tijd voor de jaarlijkse 'Oscars van de gastronomie'. De sterrenregen…
Filip De Pauw van restaurant Jerom: ‘Een ster zou mooie motivatieboost zijn na vorig…
Na twee maanden uitstel is het maandag 11 januari zover: de uitreiking van de Michelinsterren. Heel wat chefs wachten in…
De man die in bijna elk driesterrenrestaurant heeft gegeten
De 79-jarige Italiaanse schrijver Maurizio Campiverdi is bijna in elk driesterrenrestaurant ter wereld geweest. Zijn…
Bon Bon grote kanshebber voor derde ster: ‘Je moet op elk niveau durven dromen’
Geen grote vooruitzichten, restaurants die meer dan zes maanden op hun honger blijven zitten: de horeca moest in 2020…
Iconische Franse sterrenchef Albert Roux (85) overleden
Franse sterrenchef en restaurateur Albert Roux is maandag overleden. Dat bevestigt zijn gezin vandaag. "Hij was een…
Culinair recensent Willem Asaert over De Stadt van Luijck: ‘Zijn gerechten zijn veelzijdiger…
Hoe goed kookt Pajtim Bajrami? Zijn repertoire aan gerechten is gelukkig veelzijdiger dan zijn eerder beperkt arsenaal…
22 nieuwe Belgische restaurants in de Bib Gourmand 2021
Michelin kondigt met veel overtuiging zijn Bib Gourmand selectie 2021 voor België en Luxemburg aan. Hiermee bekronen ze…
Dit zijn de goedkoopste sterrenrestaurants ter wereld
Uit eten gaan is altijd een ervaring om naar uit te kijken, maar een diner bij een sterrenrestaurant is helemaal een…
Sterrenchef Syrco Bakker serveert tijdelijk Indonesische keuken
Syrco Bakker, de chef-kok van sterrenrestaurant Pure C in het Zeeuwse Cadzand, gooit het over een andere culinaire boeg…
Antwerps sterrenrestaurant ‘Bij Lam & Yin’ stopt ermee
Op 20 december sluit het Antwerpse sterrenrestaurant 'Bij Lam & Yin*' de deuren. Als Aziatisch restaurant met een…
Sterrenchef Christophe Hardiquest: ‘Peter Goossens is een voorbeeld voor velen, ook voor…
Gelegen in het prachtige groen in de rand rond Brussel bouwt Christophe Hardiquest met zijn restaurant Bon-Bon al sinds…
Chefs en uitbaters hebben het mentaal moeilijk: ‘Takeaway is een magere troost’
Dat de sluiting een financieel zware dobber is, kan niet ontkend worden. Maar boven alles is er het mentale luik. Hoe…
Vrouwen en gastronomie: “Ik wil vrouwelijk blijven en tegelijkertijd dezelfde kracht…
Minder dan vijf procent van de Michelinsterren worden jaarlijks uitgedeeld aan vrouwelijke chefs. Een opvallend laag…
Peter Goossens: ‘Nieuws van tweede lockdown kwam veel harder aan’
Hij reageerde geëmotioneerd en wellicht op dat moment met iets te weinig nuances. Dat zegt Peter Goossens zelf wanneer…
Deze sterrenrestaurants zetten vol in op takeaway
Nu de lockdown terug is verzwaard, zijn we tot minstens half november aangewezen op onze eigen kookskills en vervangen…
Tweesterrenchef Michaël Vrijmoed: ‘Een deel van op restaurant gaan is echt dat sociaal…
Tweesterrenchef Michaël Vrijmoed had zopas zijn nieuw menu helemaal op punt gesteld toen het nieuws van de tweede…
Burger King krijgt Michelin inspecteurs over de vloer
Fastfoodketen of niet: bij Burger King hebben ze er alles aan gedaan om de aandacht van Michelin te trekken. Met succes:…
Hazenrug en civet met kastanjes, pompoen en ganzenlever
Sterrenchef Wout Bru bereidt hazenrug en civet met kastanjes, pompoen en ganzenlever.
Ingrediënten
1 haas, versneden…
Syrco Bakker over Hierbas de Las Dunas: ‘De biologische duinkruiden ben ik zelf gaan plukken…
Syrco Bakker is niet alleen chef in zijn eigen restaurant Pure C, maar brouwt ook volledig zelf de exclusieve…
Deze 23 restaurants in Barcelona hebben minstens één Michelinster
De Catalaanse hoofdstad Barcelona is naast een van de meest populaire vakantiebestemmingen ter wereld ook een culinaire…
Vijf vrouwelijke driesterrenchefs: wie zijn ze?
Je kunt ze op één hand tellen: de vrouwelijke driesterrenchefs. Dat terwijl het prestigieuze puntensysteem al bijna een…
Vakantietip: 7 Franse restaurants met een Belgische chef
“Leven als een god in Frankrijk”: je kunt er je ongetwijfeld iets bij voorstellen. En we durven wedden dat lekker eten…
Gezouten heek, peterselie en kaviaar in karnemelk
Rasmus Kofoed van Restaurant Geranium in Kopenhagen won driemaal de Bocuse d'Or en haalde als eerste chef in Scandinavië…
De smaak van Malta: ‘Dankzij ons klimaat hebben wij groenten en fruit van wereldklasse’
Sinds februari heeft Malta een eigen editie van de fameuze Michelingids. Met een bevolking van pakweg 450.000 inwoners…
De favoriete adressen van sterrenchef Benoit Dewitte
Topchefs koken in restaurants die goed gekend zijn en als het ware hotspots zijn geworden. Maar wat zijn nu hun eigen…
Bekend sterrenrestaurant lanceert eigen wijn van druiven van Limburgse wijndomeinen
Sterrenrestaurant Da Vinci in Maasbracht heeft een bijzondere Limburgse wijn gelanceerd. De witte wijn is gemaakt van…
Maak kennis met 5 iconische vrouwelijke Michelinchefs
De culinaire wereld mag dan wel gezien worden als een overwegend mannelijke sector, er zijn talloze vrouwelijke topchefs…
Grand Resort Bad Ragaz: 4 Michelinsterren onder één dak
In onze rubriek ‘Ambiance de wereld rond’ trekken we naar het buitenland voor een culinaire ontdekking. Van fine dining…
De favoriete adressen in Antwerpen van sterrenchef Viki Geunes
Topchefs koken in restaurants die goed gekend zijn en als het ware hotspots zijn geworden. Maar wat zijn nu hun eigen…
Dit zijn de goedkoopste sterrenrestaurants van België
Uit eten gaan is altijd een ervaring om naar uit te kijken, maar een etentje bij een sterrenrestaurant is helemaal al…
Vijf vragen aan sterrenchef Philippe Meyers
Ondanks zijn sterke reputatie ligt restaurant Philippe Meyers haast verscholen in het bescheiden Waalse Braine l’Alleud.…
Dit zijn de goedkoopste sterrenrestaurants van Europa
Uit eten gaan is altijd een ervaring om naar uit te kijken, maar een diner bij een sterrenrestaurant is helemaal een…
Slovenië verdient eerste Michelinsterren ooit
Slovenië blinkt niet alleen uit in haar mooie natuur, maar schittert tegenwoordig ook met 6 Michelinsterren. De…
Sterrenrestaurant Zilte verhuist naar andere kant van het MAS
Morgen is het zover: tweesterrenrestaurant 't Zilte heropent als 'Zilte' aan de andere kant van het MAS. Naast de…
Franse sterrenchef deelt recept voor de perfecte croque monsieur
Pascal Aussignac, de Franse sterrenchef die met zijn Londense ‘Club Gascon’ achttien jaar lang een Michelinster aan zijn…
Sterrenchef Edwin Menue: ‘Alle weekends deze zomer zijn al volgeboekt’
© Stijn Vanoverbeke
Na bijna drie maanden mogen cafés en restaurants de deuren weer openen. Uit eten gaan…
Australische sterrenchef Brett Graham: ‘Ik kan niet heropenen zolang ik aan social distancing…
Australische chef Brett Graham sprak zijn ongenoegen uit over de horecamaatregelen. "Zolang ik aan social…
Sterrenrestaurant Sir Kwinten wijkt uit naar feestzaal: ‘We kijken er naar uit om opnieuw te…
Niet iedereen is tevreden met de aangekondigde heropening van de horeca op 8 juni. Kleinere zaken moeten zich in…
Franse sterrenchef Guy Savoy begint met afhaalmaaltijden: ‘Mijn restaurant is leeg, maar in de…
De Franse chef-kok Guy Savoy poseert met een gezichtsmasker in de keuken van een van zijn restaurants, De Monnaie…
Makreel met kruidenolie, eiersalade, chips van brickdeeg en kruidensalade
Restaurant Sühring: Duitse topgastronomie in Bangkok. Hun moderne, verfijnde interpretatie van Duitse klassiekers…
Hoe Sergio Herman een van de meest iconische figuren van ons culinair landschap werd
Dé chef. Een iconisch figuur in de Belgische gastronomie. Een tv-persoonlijkheid met groot rock 'n roll-gehalte.…
Michelin directeur stuurt boodschap naar restaurants wereldwijd
© Gwendal Poullennec
Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelingidsen, heeft via een…
Restaurant Sühring: Duitse topgastronomie in Bangkok
Naar Bangkok reizen om van Duitse gerechten te genieten. Klinkt niet echt logisch. Toch doen foodies wereldwijd…
Vijf sterrenchefs bereiden verschillende ontbijtgerechten (video)
Er bestaan een aantal geweldige video's met sterrenchefs die simpele gerechten bereiden. Het is niet enkel…
Michelin directeur: “Ik zal de gastronomie beschermen met alles dat ik heb.”
Op vrijdag 13 maart 2020 werden de deuren van alle restaurants en bars in België gesloten. Een dag later gebeurde…
Michelin gids Duitsland 2020: dit zijn alle nieuwe sterren
De Michelin gids Duitsland 2020 is vandaag gelanceerd met het grote nieuws van één nieuwe driesterrenrestaurant…
Michelingids 2020 deelt nieuwe sterren uit in Scandinavische landen
Maandag 17 februari- De Michelingids 2020 deelt in Trondheim Noorwegen enkele nieuwe sterren uit. Opmerkelijk…
Deze restaurants in Antwerpen zijn alleen al voor het interieur de moeite waard
In februari kunnen we allemaal een beetje meer gezelligheid gebruiken. En wat schreeuwt meer gezelligheid dan…
‘Cheddargate’-chef wil geen Michelinster in nieuw restaurant
De beroemde sterrenchef Marc Veyrat wil geen Michelin-inspecteurs in zijn nieuw restaurant La Fontaine Gaillon.…
Michelin introduceert de groene klaver als icoon voor duurzaamheid
Het pictogram van de groene klaver maakte dit jaar zijn intrede bij Michelin. Tijdens de ceremonie op 27 januari…
In beeld: dit serveren de nieuwe driesterrenrestaurants in Frankrijk
De Franse Michelin Gids 2020 pronkt dit jaar met drie nieuwe driesterrenrestaurants: Coutanceau restaurant in La…
Michelingids Frankrijk 2020: de drie nieuwe driesterrenrestaurants
Het nieuws uit Michelin Frankrijk staat niet stil, van Marc Veyrat die een ster verliest door Cheddar kaas tot…
CODA: In dit Michelinrestaurant bestaat het diner alleen uit desserts
Een Michelinrestaurant dat alleen maar zoete gerechten serveert? Het bestaat echt! In het hippe hartje van…
La Table de Castigno: Gentse gastronomie met een ster in Frankrijk
Een verblijf op domein Castigno, in het hart van de Languedoc, is optimaal herbronnen. Omgeven door statige wijnranken…
Hoe een Franse bandenfabrikant restaurants is beginnen beoordelen
De uitreiking van de bekende Michelinsterren is voor vele culinaire liefhebbers het hoogtepunt van het jaar.…
Restaurant Paul Bocuse verliest derde ster na 55 jaar
Tien dagen voor de officiële Michelingids Frankrijk 2020 en voor de eerste keer ooit heeft de organisatie de…
Michelin Gids 2020 deelt acht nieuwe sterren uit in Nederland
Nederland is vandaag 8 Michelinsterren rijker. Dat maakte de Michelin Gids Nederland bekend. De acht restaurants…
Marc Veyrat, de Franse Chef die zijn derde Michelinster niet wou weggeven
De Franse chef-kok Marc Veyrat verloor vorige week de rechtszaak die hij had aangespannen tegen de bekende…
Voorstelling nieuwe Michelinsterren: Magere (o)ogst of niet?
Vandaag, maandag 18 november, is de nieuwe Michelingids voorgesteld. En daar horen nieuwe sterren bij.…
Michelin Jonge Chef van het Jaar is een duo
Vandaag, maandag 18 november is de Michelingids voor 2020 voorgesteld. Naast de traditionele uitreiking van de…
Dit zijn de nieuwe Bib Gourmand-adresjes: lokaal en traditie
Over een tiental dagen wordt de nieuwe Michelingids voorgesteld. Terwijl er op dit ogenblik vooral druk…
Seppe Nobels spart met vegetarische dubbelsterrenchef
Heel even zag het ernaar uit dat Seppe Nobels in z’n eigen kot tijdens een vegetarische 4-hands omver geblazen zou…
Nooit geziene stoelendans: Wat gebeurt er met Villa Lorraine en Sea Grill?
Vreemd nieuws vanuit de Belgische gastronomie. Tweesterrenrestaurant Sea Grill verhuist naar La Villa Lorraine. Wat…
Gentse gastronomie met een ster in Frankrijk
In onze rubriek ‘Verborgen Parels’ stellen we jullie in ons meinummer La Table de Castigno in de Languedoc voor,…
Definitieve line-up Soulever – Souschefs aan de macht
Dit weekend, meer bepaald op zondag 24 maart, vindt de eerste editie van een ongezien culinair festival plaats. Het…
Gepocheerde kabeljauw met zeesla en mousselinesaus
Door Michael Vrijmoed, uit zijn boek Eenvoud - Foto Heikki Verdurme
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen
Voor de…
Jongste tweesterrenchef in Europa is ex-leerling van Ter Duinen
Met z’n 23 is Philippe Heylen van EED de jongste Belgische sterrenchef ooit. Maar woensdag 21 november werd er in…
Michelin 2019: Alle nieuwe sterren op een rijtje
Vanavond, maandag 19 november, is de nieuwe Michelingids voor België en Luxemburg voorgesteld. Een mooie editie,…
Michelin stelt Bib Gourmands voor: 20 nieuwe adresjes in België
Op de nieuwe Michelinsterren is het nog even afwachten, maar de organisatie heeft al wel de lijst met de nieuwe Bib…
Topchef doet opmerkelijke oproep: “Moment om het systeem aan te passen”
Nog niet zo lang geleden was Karen Keygnaert de enige Vlaamse lady chef met een Michelinster. Toch sloot ze haar…
Sterrenrestaurant ondergaat koerswijziging: nieuwe eigenaars, nieuwe naam
Een donderslag bij heldere hemel? Over enkele weken verandert sterrenrestaurant Jardin van naam én eigenaar. De…
Brandade van pladijs met eekhoorntjesbrood, courgette en zilveruitjes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks pladijs
1 wortel
½ knolselder
3 aardappelen
400 g visbouillon…
Gestoomde pladijs met bloemkool, girolles en kappertjes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 pladijzen
1 bloemkool
100 g girolles
50 g kappertjes
100 g olijfolie…
Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 stuks pladijs
1 bos warmoes
2 rode puntpaprika’s
12 mini-aardperen
3…
Gebakken fazant met boschampignons
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
1 fazant
2 druivenbladeren
200 g papardelle
3 el duxelle van champignons…
Gelakte hondshaai, springroll, sesam en pindapasta
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 hondshaai
1 limoen
60 g soja
60 g honing
1 wortel
1 staaf prei…
Duifje met snijboontjes en kwartelei
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 duifjes
2 sjalotjes
4 kwarteleitjes
Snijbonen
Kippenbouillon…
Dining wit the Stars: Betaalbare topgastronomie
Een gastronomisch vijfgangenmenu voor 52,5€ of 65€ als het restaurant een michelinster of drie koksmutsen in de…
Zeekat, tomaat, platte kaas en lavas
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeekat
12 kerstomaten
300 g platte kaas
2 bosjes lavasblad
2…
Zeekat in open ravioli, aubergine, augurk en mousseline van paprika
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeekat
8 raviolivellen
1 aubergine
8 natuuraugurken
2…
Zeekat, boontjes, kaviaar en aardappel-vanille
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeekat
200 g verse witte bonen
200 g aardappelen
1 vanillestok…
Gastronomie verliest opnieuw een icoon: ‘Straffer dan Bocuse’
Amper een goede maand na het overlijden van Pierre Romeyer heeft de gastronomie opnieuw een icoon verloren. Joël…
Sterrenchef sluit restaurant, maar kondigt nieuw concept aan
Over enkele weken worden de nieuwe Michelin- en Gault&Millau-gidsen voorgesteld. Daarin zal Table d’Amis niet…
Terugblik: Opmerkelijke stoelendans rond Brussels sterrenrestaurant
L’Ecailler du Palais Royal, het sterrenrestaurant dat vorig jaar z’n 50-jarig bestaan vierde, heeft sinds enkele…
Belgische gastronomie in rouw: “Belgische Bocuse” is overleden
De Belgische gastronomie heeft net een van z’n grootste iconen verloren. Pierre Romeyer, jarenlang aan het fornuis…
Tarbot in korstgebak met Nantaisboter
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
300 g tarbot
125 g bladspinazie
1 sjalot, versnipperd
2 tomaten in…
Toast Kannibaal van langoustines
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 sneetjes brood
8 verse, rauwe langoustines
60 – 80 g kaviaar
Maldonzout…
Gebakken zeeduivel, augurk, yoghurt en pepersaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 stuks minizeeduivel
8 augurken
200 g uitgelekte yoghurt
1 ui
50 g…
Gelakte zeeduivel, curry, wortel en lente-ui
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 stuks mini-zeeduivel
2 uien
1 jonagold
20 cl kokosmelk
50 g…
Varkensworstjes met hummus, bulgur en olijf
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
Voor de bulgur
40 g bulgur
1 kl fijngesneden bieslook
5 zwarte olijven…
Gelakte varkenskroon met Aziatisch slaatje
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
2 varkenskroontjes, 110g/stuk
Voor de lak
5 dl kippenbouillon
5 el…
Aardbeien, rabarber en zoet gekonfijte citroen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de puree
200 g citroen
600 g water
300 g suiker
Voor de…
De opmerkelijke transfer van Gentse sterrenchef
In het voetbal is, naast de World Cup, ook het transferseizoen van start gegaan. Maar ook in de gastronomie…
Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
6 maatjes
500 gr nieuwe krielaardappeltjes "eerstelingen"
1 zoete ui
1…
Pluma Iberico met gepofte wortel, jus van wortel en dragonmayonaise
BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
500 g pluma Iberico
Peper en zout
Olijfolie
Voor de gepofte wortel
1…
Petit beurre met vanille en hagelslag
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
20 petit beurre galetten van goede kwaliteit
120 gr hagelslag van zwarte…
Bressekip met truffel en portosaus
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 Bressekippen
1 l kalfsfond
1 l gevolgelteconsommé
5 dl porto
10 cl…
Gestoomde zeebarbeel met asperges, tuinbonen en erwten
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeebarbeel
4 groene asperges
100 gr erwten
100 gr tuinbonen…
Gebakken zeebarbeel met artisjok en morilles
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeebarbeel
2 wortels
2 uien
12 morilles
4 mini-artisjokken…
Gemarineerde zeebarbeel met tomaat, radijs en selder
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
2 stuks zeebarbeel
8 minitomaatjes
12 miniradijsjes
200 gr platte kaas…
Sterrenchef neemt sterrenrestaurant over
De kogel is door de kerk. Bruneau, het sterrenrestaurant van de gerenommeerde chef Jean-Pierre Bruneau…
BREAKING: Dit is het beste groenterestaurant in België
Vandaag, maandag 7 mei, de We’re Smart World Day, is in Bazel onder een stralende zon de Groente- en Fruitweek…
Hostellerie St-Nicolas
Al een tiental jaar is Franky Vanderhaeghe een terechte tweesterrenchef. Vanderhaeghe kookt met oog voor…