ingrediënten onder de loep

Cascara, je kent het misschien nog niet, maar daar brengen we nu graag verandering in. Hoewel het al jaren gekend is in…

Afkomstig uit Australië, langwerpig en familie van de limoen: dat staat er op het visitekaartje van limoenkaviaar. De…

Als je aan onmisbare kruiden in de keuken denkt, maakt rozemarijn daar waarschijnlijk deel van uit. De smaak van de…

Wie naar het Portugese eiland Madeira trekt, drinkt daar best een glaasje poncha of twee. Het kenmerkende drankje op…

Met zijn groene, bolsterachtige uiterlijk springt chayote meteen in het oog. Leg deze peervormige groente zeker eens in…

Ooit, voor de kookboeken van Ottolenghi Simpel heetten, was sumak een van de onbekende ingrediënten in zijn al even…

Er bestaan nog gerechten op de wereld waar je wel effectief je best voor moet doen om ze te kunnen (en mogen) opeten. Op…

Bottarga is een bijzondere delicatesse. Zo bijzonder, dat je er misschien nog nooit van gehoord hebt. Maar als je van…

Gewikkeld in een lapje spek, als suikervervanger in je bananenbrood of als smaakmaker in een tajine: dadels zijn net zo…

Rijst mag dan wel geen onbekend ingrediënt zijn, er valt nog veel over te ontdekken. Wist je bijvoorbeeld dat ongekookte…

Je hebt het vast al zien staan in de Aziatische supermarkten, Kewpie mayonaise. De gekke fles met rode dop en een…

Oestersaus voorziet elk gerecht van een zoet-zoute umamismaak. Maar wat is deze zalige bruine saus precies? Is het…

Worcestershiresaus: de meeste mensen raken niet verder dan een halfslachtige poging om de naam uit te spreken, laat…