Roger Souvereyns wordt 82 op 2 december van dit jaar. En dat mag, nee dat moet, gevierd worden. Qua gedachtegoed, stijl en setting was hij met Scholteshof zijn tijd een generatie vooruit. Hij kende internationaal succes en wordt nog steeds erkend als een van de meest tot de verbeelding sprekende natuurtalenten uit onze culinaire geschiedenis. Een man die het verdient om met 'u' te worden aangesproken.

Tekst Willem Asaert  Foto’s Kris Jacobs 

November 2018: Roger Souvereyns is net terug uit New York. Met 24 uur vertraging. Door een brandje in het keukencompartiment moest het toestel na één vluchtuur ijlings naar JFK terugkeren. De chef ziet er desondanks zeer ontspannen uit en heeft boven de Atlantische Oceaan een Caesarsalade gegeten en rustig kunnen dutten. Per uitzondering. Souvereyns eet normaal alleen zelf belegde boterhammen in een vliegtuig. Met Taleggio.  

Hebben alle keukenchefs zo weinig vertrouwen in vliegtuigcatering of is het een persoonlijk dingetje?