Ken je vlees: welke stuk krijg je op je bord?

Een goed stuk vlees op je bord smaakt altijd. Bleu, saignant, à point of bien cuit: hoe je ‘m ook graag hebt, alles begint bij een goed product. Steakhouse St-Trudo in Sint-Truiden staat bekend voor haar rundvlees van eigen hoeve. Maar ken jij ook de verschillende stukken vlees die je worden voorgeschoteld?

Steakhouse St-Trudo is een gezellige bistro op de Grote Markt van Sint-Truiden. Je kan er zowel ’s middags als ’s avonds terecht voor een lekkere hap met vrienden of collega’s. Naast gezonde gerechten staan er ook tal van vleessoorten op de kaart van de Belgische bistro. Met als specialiteit rundvlees van eigen hoeve, is er geen betere plek om over verschillende vleessoorten te leren.

Filet pur

Wil je zeker zijn van een goed stuk vlees? Ga dan voor de filet pur, ofwel runderhaas. Met zijn mooie rode kleur is de filet pur het magerste en malste stuk van het rund. Door zijn fijne structuur smelt het in je mond en laat het een subtiele smaak achter. De filet pur wordt opgedeeld in drie delen, zijnde de kop van de haas, het middenstuk en de punt. Elk deel heeft zijn eigen benaming, namelijk tournedos, chateaubriand en filet mignon, maar zijn allen even mals en sappig als een stukje boter.

Entrecote

Net zoals de entrecote komt ook de côte à l’os uit het rugstuk van een rund. Eigenlijk is het een stuk uit de zesrib met als enige en grote verschil dat aan de côte à l’os nog een stuk rib vastzit. Daarnaast heeft het stuk vlees ook een mooie vetrand. Dat zorgt natuurlijk voor extra veel smaak bij het bakken. Ook is de côte à l’os zelf goed dooraderd met vet zodat het een heerlijk sappig stukje vlees is.

Steak tartaar

Vlees hoeft niet altijd gebakken te zijn. Bij Steakhouse St-Trudo kan je genieten van een huisgemaakte steak tartaar. Die serveren ze met sjalot, kappertjes, augurk en sesamzaadjes, die je naar smaak kan toevoegen. Ben je toch geen vleesliefhebber? Niet getreurd, in de bistro zijn ook tal van gezonde gerechten, visgerechten en mosselen te verkrijgen. En natuurlijk kan je de overige gaatjes nog opvullen met een zalig toetje. Smakelijk!

Steakhouse St-Trudo
Grote Markt 43
800 Sint-Truiden

LEES OOK: Abonneer je nu en krijg gratis Het Vleesboek van Luc De Laet