Japan heeft haar eigen spaghetti: maak kennis met Wafu

Geloof het of niet, maar spaghetti is ook in Japan razend populair. De Italiaanse touch blijft achterwege en onder de noemer wafu krijgt het traditionele gerecht een Oosterse makeover. 

Wafu doet niet meteen een belletje rinkelen? Deze term is dan ook geen synoniem voor een vaststaand recept, maar een losse vertaling voor ‘Japanse stijl’. Deze term gebruiken we voor Westerse gerechten die met traditionele Japanse ingrediënten gemaakt worden. Dit is een succesverhaal in de fusion keuken, aangezien er talloze smaakcombinaties mogelijk zijn. Van dashi, shiitake en rijstwijn tot lente-ui en sojasaus, maar experimenteer er vooral zelf op los. Met deze eenvoudige variant maak je meteen kennis met de mogelijkheden van wafu. Bovendien bevat het Umeboshi: een typisch Japanse gepekelde pruim met een karakteristieke, zure smaak. Je koopt het in speciaalzaken of natuurwinkels. 

Ingrediënten

3 Umeboshi
75 ml water
2 eetlepels rijstazijn
1 theelepel sojasaus
1 eetlepel plantaardige olie
1 theelepel sesamolie
1 theelepel suiker
120 gram spaghetti
Een halve komkommer

Bereiding

Ontpit de umeboshi en snijd het in fijne partjes. Duw dit door een zeef om het geheel zo glad mogelijk te maken. Voeg deze pasta samen met het water, de rijstazijn en de suiker. Meng alles goed door elkaar tot de suiker is opgelost. Voeg vervolgens de plantaardige olie en de sesamolie geleidelijk toe aan het mengsel. 

Kook de spaghetti gaar en giet af. Snijd de komkommer in partjes. Doe de spaghetti in een kom, voeg olijfolie en sojasaus toe, en verdeel de umeboshi saus op het bord. Sprenkel wat komkommer over de pasta en eet smakelijk!

View this post on Instagram

Homecooked Japanese Style Sardines Mushroom Spaghetti ( Wafu Iwashi Bunashimeji Pasta　和風いわしぶなしめじパスタ) for dinner tonight. This plate of goodness is both nutritious and tasty- with Bunameshi mushrooms, tang oh vegetables and Ayam brand Sardines in Extra Virgin Olive Oil. Quick to prepare and delicious at the same time, its a saving grace for busy moms coping with work/children, yet with no sacrifice on nutritional value. Cooking time: 15minutes Ingredients: 1) Spaghetti (180g)- Portion for 2 persons 2) 1 can of Ayam brand Sardines in Extra Virgin Olive Oil (Sardines are known as Iwashi in Japanese) 3) Tang Oh Vegetables (2stalks) – also known as Shungiku in Japanese – cut into smaller portions 4) 1pack of Bunashimeji mushrooms- cut the bottom off, break into smaller pieces for easy cooking 5) Butter (10g) -unsalted 6) Garlic (1)- diced 7) Shirodashi (2 teaspoonfuls) -mixed with water (50ml) 8) Salt (1teaspoon) 9) light soya sauce (1teaspoonful) -mixed with water (25ml) Steps: 1) Melt the butter in frying pan, cook diced garlic in butter over medium heat. 2) Add in tang oh and stir fry well 3) Add in the Shirodashi mixture and some water. 4) Break the spaghetti into halves and add in to cook well. 5) Next, add in the bunashimeji mushrooms and whole can of sardines. Mix and fry with the rest of the seasonings- salt and light soya sauce mixture. Make sure the mushrooms are thoroughly cooked and mixed well. 6) Ready to serve. Garnish with Seaweed and Bonito flakes. #confirmcanlah #ayambrand #wafuspaghetti #homecookedwithlove #cookingwithlove #cookingathome #homecookedfood #spaghetti #sardines #bunashimeji #shungiku #foodcoma #foodoftheday #foodporn #foodstagram #instafood #foodiesg #healthylifestyle #healthyfood #singaporehomecooks #sgfoodie #sgmommy #singaporefood #今日のばんごはん #和風パスタ #いわし缶 #いわし料理 #ぶなしめじ #イワシぶなしめじパスタ @ayambrandsg

A post shared by Ahsohinthekitchen (@ahsohinthekitchen) on Mar 4, 2019 at 4:52am PST