Browsen Categorie
Recepten
Hertenkalf met gerookte witte kool, veenbessen en dragon
Tijdens de feestdagen zetten veel mensen hertenkalfsfilet op het menu. Maar hoe maak je het lekker klaar? Kristof…
Gebakken griet met jonge prei, handgepelde grijze garnalen & Duvel Tripel Hop…
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
Entrecote wagyu, paksoi & mierikswortel
Chef Tim Boury van Boury restaurant in Roeselare gaat aan de slag met entrecote wagyu, paksoi en mierikswortel. Hij…
Lamsbout met aromaten, nieuwe groenten en echte dauphinois aardappelen
Guy Van Cauteren, voormalig sterrenchef van ’t Laurierblad, heeft een heel eigen kijk op culinaire nostalgie en die…
Gebakken rode poon, noordzeekrab, venkel en jus van strandkrab met vadouvan
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
Jonge bosduif met ganzenlever, witloof en knolselderpuree
Vandaag bereiden we jonge bosduif met ganzenlever, witloof en knolselderpuree van topchef Johan Segers.…
Kalfsfilet met Comté kaas, coppa en pompoenpitten met een pompoenrisotto
Vandaag bereiden we kalfsfilet met Comté kaas, coppa en pompoenpitten met een pompoenrisotto. Recept door Kevin…
Gegrilde rode poon, risotto van groene kruiden, dashi met yuzu en geraspte…
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
Tagliatelli van zeekat met Sambai-jus en kropsla
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
Gestoomde zeebarbeel met kastanje, Oud Brugge kaas en boerenkool
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
Wilde eend met chanterellen en vijg
In deze reeks nodigen we telkens vier absolute topchefs uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit te…
Kalfstartaar met knolselder op 2 manieren
Timothy Tynes van restaurant Atelier Maple gaat aan de slag met kalfsvlees. Kalfstartaar met knolselder op 2…
Sous-vide zeekat met erwten en boontjes
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
Ragout van oesters en sint-jakobsvruchten met prei en truffel
In deze reeks nodigen we telkens vier absolute topchefs uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit te…
Jonge wilde patrijs met gekonfijt witloof en eekhoorntjesbrood
Vandaag gaat Peter Goossens aan de slag met jonge wilde patrijs. Het vlees van de jonge wilde exemplaren geldt…
Hertenkroon met raap, herfstpaddenstoelen, vijgen, wildjus en butternut
In deze reeks nodigen we telkens vier absolute topchefs uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit te…
Wilde eend met wortel, ras el hanout, zilverui en eendenjus
In deze reeks gaan we samen met chef Jens Van Rompay van restaurant Artoa op zoek naar de smakelijkste vleessoorten…
Tartaar van zeekat en kruisdistelzwam
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
Mossel, koolrabi & lavas
Het succesvolle pop-up restaurant Heems liet een frisse wind waaien door culinair Dendermonde, en nu zijn chefs…
Zeeduivel met puntpaprika
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat…
Kalfschnitzel ‘Milanaise’ met gribiche
Restaurant Rebelle in Marke (bij Kortrijk) is de place to be voor betaalbare, kwalitatieve en eerlijke gastronomie.…
Gezouten heek, peterselie en kaviaar in karnemelk
Rasmus Kofoed van Restaurant Geranium in Kopenhagen won driemaal de Bocuse d’Or en haalde als eerste chef in…
Ingelegde tomaat, heek en langoustinejus
Lokale, smaakvolle jaarrondproducten zoals tomaten en aardbeien zijn een zegen voor onze keukens. Vandaag gaat…
Back to work: 5 unieke recepten voor een snelle lunch
September is er weer en dat betekent: back to school én back to work. Een evenwichtige lunch is belangrijk om vol…
Tarbot met verjus en salsa van lamsoren en scheermessen
Helemaal in lijn met het thema van dit nummer richten we onze blik op de Belgische bodem. Een van de meer…
Gezouten heek, peterselie en kaviaar in karnemelk
Rasmus Kofoed van Restaurant Geranium in Kopenhagen won driemaal de Bocuse d'Or en haalde als eerste chef in…
Rog op de graat met asperges, daslook & morieltjes
NorthSeaChef Glenn Verhasselt van Ambiance Clublid Sir Kwinten gaat voor ons aan de slag met rog. Hij verblijdt ons…
Cul Noir met groene asperges, jonge wortel, fondantaardappelen & lavendeljus
Mastercook Bert Zaman van restaurant Lux stelt een creatieve bereiding van cul noir varkensvlees met groene…
Marshmallow met ananas en venkel
Mastercook Jacques Colemont van restaurant Figaro bereidt voor ons een heerlijke marshmallow met ananas en venkel.…
Babykreeft met traag gegaarde Mechelse koekoek & langoustinesaus
Olivier Wilbers van restaurant La Villa du Hautsart brengt een originele creatie van babykreeft met traag gegaarde…
Céviche van goudbrasem met gepekelde en gemarineerde groentjes, langoustine &…
Chef Alex Clevers van restaurant Vivendum brengt het recept voor een frisse céviche van goudbrasem. …
Kalfszwezerik & Piétrain de Grain-varkenswang
Tom Vermeiren van Wilford T stelt een heerlijk signatuurgerecht voor: Kalfszwezerik & Piétrain de…
Groene gazpacho met rode poon & burrata
Vandaag bereiden we een heerlijke groene gazpacho met rode poon en burrata van restaurant en B&B Armalot By…
Dashi met hijiki & sobanoedels
Met bonitovlokken gaat Peter Goossens graag aan de slag als basis voor een hartig en elegant soepje. Katsuobushi of…
Gepocheerde heek met zeesla & lamsoor
NorthSeaChef Martijn Defauw van restaurant Rebelle gaat aan de slag met heek. Hij verblijdt ons met een recept voor…
In kombu gepekelde heek met koolrabi, wasabicrème en ponzu
NorthSeaChef Martijn Defauw van restaurant Rebelle gaat aan de slag met heek. Hij verblijdt ons met een recept voor…
Cocktails mét zout: deze 3 moet je uitproberen
Geen ingrediënt zo alomtegenwoordig in onze keuken als zout. Tenzij in cocktails. Als we kijken naar de…
Île flottante van blauwe kreeft, cavaillon & ganzenleversneeuw
Carl Wens van restaurant De Pastorie stelt een heerlijk gerecht voor. Île flottante van blauwe kreeft, cavaillon…
Piétrain de Grain-varkenskotelet, uien & zwartelookmayonaise
Tom Vermeiren van Wilford T stelt een heerlijk signatuurgerecht voor: Piétrain de Grain-varkenskotelet, uien &…