Broodrestjes in huis?: 5x recepten tegen verspilling

Nog broodrestjes in huis? Iedereen kent het wel. In het weekend koop je een lekker vers, knapperig brood bij de bakker, maar op het einde van de week zitten er nog wat sneden in de broodzak. Je hebt geen zin meer om een oude boterham te beleggen, maar ook niet om hem in de vuilbak te gooien. Wees niet getreurd. Deze broodrestjes kan je een tweede leven geven in een heerlijke broodcreatie.

Tekst: Hanne Van Eechaute

In je keuken blijft steevast een zak met broodrestjes liggen en die belanden maar al te vaak in de vuilnisbak. Ook restjes verdienen een herkansing en om voedselverspilling tegen te gaan kan je wat nieuwe creaties uitproberen. Dat is een win-win voor iedereen. Hier vind je alvast vijf manieren om het te proberen.

Broodpudding

Dit is dé Belgische en Nederlandse broodklassieker waarin je echt elk soort brood kwijt kan. Van sandwiches en broodkontjes tot croissants en oude sneetjes. Voeg er wat melk, biologische eieren, rozijnen en vanillepoeder aan toe en laat je oven het werk doen. Smeuïg genieten nadien is de boodschap.

Broodwafels

Hou je van Limburgse pannenkoeken met appel en siroop? Dan heb je hier een duurzame vervanger ontdekt. Neem 2 sneden oud brood, 1/2 appel in zeer fijne schijfjes, 1 tl siroop en 1 tl margarine. Smeer eerst je wafelijzer in met wat margarine. Smeer dan de siroop aan de binnenkant van je snede en beleg hem met appelschijfjes. Leg de 2 sneden op elkaar en bak je wafel goudbruin. Laat je huis lekker geuren naar appel terwijl jij je wafel oppeuzelt.

Verloren brood

Verloren brood of noem jij het net gewonnen brood? Dit zijn boterhammen ondergedompeld in een ei-melkmengsel (1 ei, 100 ml melk) die je nadien goudbruin in de pan bakt. Bestrooi het met bruine suiker of giet er wat ahornsiroop over voor een heerlijk smaakgenot.

Veggieburgers

Heb je nog een eitje, twee sneden oud brood en drie roosjes broccoli over? Wat een toeval! Je kan er een heerlijke groenteburger mee maken. Kook de broccoli en versnipper de boterhammen in kleine stukken. Meng vervolgens alle ingrediënten en voeg wat kruiden (zout, peper, look, eventueel parmezaan) toe. Vorm twee burgers zodat je ze nadien goudbruin in de pan kan bakken. Steek de veggieburger tussen een oude pistolet en je bent good to go.

Paneermeel

Van een homemade gepaneerde groenteburger tot een lekkere korst rond je gehaktballetjes. Van oud brood kan je makkelijk paneermeel of broodkruim maken. Verzamel eerst je oude broodsneden en leg ze naast elkaar op de bakplaat. Bak de sneden op 130 °C gedurende 30 min tot ze hard zijn. Maal de sneden achteraf tot broodkruim in de hakmolen.

Toch liever vers brood?

Wil je het liefst elk snede brood oppeuzelen als een boterham? Dat kan. Laat je brood dan niet uitdrogen. Hier vind je enkele sublieme tips om je brood zo lang mogelijk vers te houden.

Broodtrommel

Koop een leuke broodtrommel die past bij je keuken en laat je broodzak zalig genieten in het broodkastje. Dankzij de combinatie van de broodzak en broodtrommel blijft je brood langs buiten knapperig en binnenin mals.

Diepvries

Steek je vers brood, dat net van de bakker komt, meteen in de diepvries. Als je enkele boterhammen wil eten, haal je het exacte aantal sneden uit de diepvries. De sneden brood laat je 5 min ontdooien op kamertemperatuur of 30 sec in de microgolf op 360 W. Vanaf nu kan je echt élke snede opeten.

1 heel brood

Koop je brood ongesneden bij de bakker, zo krijgt het minder de kans om uit te drogen. Snijd er elke dag een dikke of net een dunne snede vanaf.

LEES OOK: Oud brood over? Kweek er paddenstoelen mee