Silke gaat met haar foodblog Fabrique Mangerfique voor 80% gezond en 20% plezier
Omdat haar cateringbedrijf door covid niet van de grond kwam, besloot Silke Van Engeland mensen met lekkere en gezonde…
Auteur
Lai-Wah Chong
Food feiten: wat is congee en hoe maak je het zelf?
Rijstpap kennen we hier natuurlijk als een klassiek dessert. Liefst eet je het met wat bruine suiker en een gouden…
Eitjes in alle geuren en kleuren: 3x gepekelde eieren
Niets zo veelzijdig al het ei. Naast een van de meest geliefde ontbijtjes – gekookt, gebakken of gepocheerd – is het een…
Chinese nieuwjaarsdesserts om 2023 in te luiden
Nog tot en met 5 februari vieren we Chinees nieuwjaar, het belangrijkste feest in de Chinese cultuur. Tijdens de…
Een geslaagde aperoplank samenstellen: vermijd deze fouten
Hij is niet meer weg te denken tijdens het aperitieven: de aperoplank. Maar met lukraak wat kaas, charcuterie en een…
De do’s & dont’s voor de perfecte pavlova
Het is een klassiek dessert, maar het kan nog wel eens eindigen in een fiasco. Je krijgt je eiwittenniet opgeklopt, je…
Zo open je op de juiste manier een fles bubbels
Hoe leuk het ook is om een kurk over de hoofden van mensen te laten schieten en je gasten te overspoelen met schuimwijn,…
Food feiten: wat is het verschil tussen broccoli, broccolini, rapini en Chinese broccoli?
Broccoli, broccolini, rapini en Chinese broccoli worden vaak met elkaar verward. Hoewel deze groene groenten qua…
Warm de winter door: zelf glühwein maken doe je zo
Een winterse apero vraagt om een een gezellig vuurtje, dikke mantels, mutsen en een warm drankje om je mee te verwarmen.…
Ingrediënten onder de loep: guanciale
Guanciale: als je fan bent van de Italiaanse keuken, zal je het al eens zijn tegengekomen. Italianen zijn er dol op en…
De duurste houtskool ter wereld: wat maakt binchotan zo speciaal?
Binchotan wordt door chefs beschouwd als de beste houtskool ter wereld, omdat het uitzonderlijk lang brandt, geurloos én…
Ongelegd uitgelegd: van wat worden vegan eieren gemaakt?
Veganisten hoeven tegenwoordig geen eitje meer te missen. Er bestaan namelijk eieren waar geen kip aan te pas komt. Zo…
Meer dan pap of puree: wat is polenta en wat kan je ermee?
Polenta is al eeuwen populair in Italië. Je kan met deze krachtpatser namelijk alle kanten uit. Als je het kookt met…
Goedkoper koken: 9x concrete tips om energie te besparen in de keuken
De keuken is een van de meest energieverslindende ruimtes in huis, met een koelkast, diepvriezer, oven, microgolf ...…
Ongezouten advies: de beste zoutvervangers op een rijtje
Als je op zoek bent naar zoutvervangers, is dat misschien omdat je arts of voedingsdeskundige je heeft aangeraden te…
IJzersterk de winter door: postelein is gezonder dan spinazie
Postelein werd lang geschaard onder de vergeten groenten, maar de bladgroente is helemaal klaar voor zijn comeback. En…
VIDEO: Dankzij deze Chinese kooktechniek is je vlees altijd mals en zacht
Hoe komt het dat wat je ook in een Chinees restaurant bestelt - van kip chow mein tot spicy kung pao beef - het vlees…
Gerst, gierst, rogge en spelt: hoe baan je je een weg tussen de verschillende graansoorten?
Ken je het verschil tussen gerst en gierst niet? Geen paniek: wij helpen je graag op weg. Naast de veelgebruikte…
Bintje, charlotte of nicola: welke aardappelsoorten gebruik je voor wat?
Met aardappelen kan je heel wat kanten uit: gekookt, gebakken in boter, in een fijne puree of mousseline, geroosterd in…
Van chioggia tot snijbiet: ontdek de verschillende soorten bieten
Bieten zijn ontzettend veelzijdige groenten. Al eeuwenlang worden ze gegeten en ook nu zie je ze op menig menukaart…
De voor- en nadelen van biologisch eten: is het echt gezonder voor je?
Nu we ons allemaal meer bewust worden van de invloed die ons voedsel op onze gezondheid heeft, vind je in veel…
Happy World Salami Day: alles over salami
7 september is het World Salami Day. Tijd om even stil te staan bij het geliefde rode worstje van varkensvlees. Met…
Volg de seizoenen: deze vissen eet je best in september
Niet enkel groenten en fruit hebben een seizoen. Ook vis eet je best wanneer het kraakvers is en wanneer bepaalde…
Opmerkelijk: van deze groenten kan je het loof opeten
Gooi jij het loof van je verse groenten in de groene bak zonder daarbij echt na te denken? Zonde, want dat hoeft voor…
Goed voor de natuur: dit zijn de meest duurzame vissoorten
Ben je een visliefhebber en ligt de natuur je nauw aan het hart? Dan is het belangrijk te weten welke vis je best kunt…
Bottarga: wat is het en hoe gebruik je het best?
Bottarga is een bijzondere delicatesse. Zo bijzonder, dat je er misschien nog nooit van gehoord hebt. Maar als je van…
Tijd voor BBQ: deze 5 fouten maak je het meest
Nu de zon schijnt en de temperaturen weer omhoogschieten, is het hoog tijd om de kooltjes opnieuw op het vuur te gooien.…
Aloha! Waar komt de poké bowl vandaan?
De poké bowl is razend populair en is here to stay. De kleurrijk gevulde kom met rijst, vis en verse groenten is een…
Van een smos tot bánh mì: 10 populaire lunchgerechten rond de wereld
Waar wij Belgen onze brooddozen liefst met een traditionele boterham met hartig beleg zoals kaas of ham vullen, eet men…
HOTSPOTS: 5x heerlijk dineren én logeren in deze hotelrestaurants in Parijs
Met meer dan 100 Michelinsterren en een aantal van 's werelds meest exclusieve hotels, is het geen verrassing dat Parijs…
Reishonger: dit zijn de lekkerste Italiaanse streekgerechten
Met al haar regio's – elk met hun eigen culinaire tradities – kent Italië talloze heerlijkheden. Van de zoete, met…
Food feiten: wat is mochi en hoe maak je het zelf?
Kleverig, zacht en romig. Als je al eens mochi at, weet je hoe moeilijk het is om hun kenmerkende textuur juist te…
Time to tempeh: wat is het en wat kan je ermee klaarmaken?
Lang voordat de schabben van de supermarkt ruimschoots gevuld waren met rode bietenburgers, kipstuckjes en veggie…
Exotische ingrediënten: hoe gebruik je Thaise basilicum?
Wie denkt dat de basilicum die je in een potje in supermarkt koopt de enige in zijn soort is, heeft het mis. De wereld…
Ingrediënten onder de loep: wat is oestersaus?
Oestersaus voorziet elk gerecht van een zoet-zoute umamismaak. Maar wat is deze zalige bruine saus precies? Is het…
Exotische ingrediënten: wat is tamarinde?
Van pittige soepen tot zoete chutneys tot sapjes en frisdranken, tamarinde is een veelzijdig ingrediënt dat wordt…
Rijstwijn vs. rijstazijn: wat gebruik je wanneer?
Rijstwijn en rijstazijn zijn belangrijke ingrediënten in de Aziatische keuken, vooral in de Chinese, Japanse, Koreaanse…
Exotische ingrediënten: wat is yuzu en hoe kan je het gebruiken?
Nee, deze vreemd uitziende vrucht vol zaden is geen misvormde citroen of een verkleurde sinaasappel. Yuzu is een…
De meest gemaakte fouten bij het bereiden van gebakken rijst
Bij het bereiden van een lekkere kom gebakken rijst, komt meer kijken dan enkel wat rijst in een wok gooien en een…
De meest voorkomende fouten bij het bereiden van bieten
Er zijn twee soorten mensen in deze wereld: zij die van bieten houden, en zij die ze nog geen kans hebben gegeven. Als…
De meest voorkomende fouten bij het maken van appelmoes
Appelmoes zelf maken is niet moeilijk. Maar zelfs bij het bereiden van een simpel sausje als appelmoes, kan er wel eens…
5x simpele tips voor een betere ontbijtroutine
Wanneer het elke dag een race tegen de klok is om op tijd op je werk te geraken en een gezond ontbijt klaarmaken er…
Wafels bakken: dit zijn de meest gemaakte fouten
Er is niets beters dan een warme, kraakverse Belgische wafel. Het lekkerst zijn ze natuurlijk wanneer ze zelfgemaakt…
5x slimme manieren om maïszetmeel te gebruiken
Maïszetmeel is de onbeminde held van de voorraadkast: als je aan een sexy bakingrediënt denkt, staat het waarschijnlijk…
Vlaamse streekproducten in de kijker: vanaf wanneer verdient een Vlaams product het label…
Het ondersteunen van lokale ondernemers, streven naar een korte keten of simpelweg kiezen voor authenticiteit, kwaliteit…
Let op je budget: zelf vanille-extract maken
Wil je op je budget letten, maar toch lekker blijven eten? Ga dan zelf aan de slag in de keuken. Zelf vanille-extract…
De 7 meest gemaakte fouten bij het bereiden van rijst
Bij het koken van rijst komt meer kijken dan je wellicht denkt. Moet je rijst tijdens het koken roeren of juist niet?…
Tagliatelle met pesto van ricotta en walnoten
Deze 'witte pesto' is eens iets anders dan de normale pesto met basilicum. Het is een combinatie van geroosterde noten,…
Shakshuka: eenpansgerecht met eieren en pittige tomatensaus
Shakshuka. In het Midden-Oosten een traditioneel ontbijtgerecht, dat wordt geserveerd met pitabrood. Bij ons wordt dit…
Pop-uprestaurant Serre: romantisch tafelen in kasteeltuin
Een restaurant runnen in een 1,5 meter-samenleving is op zijn zachtst gezegd een uitdaging. Want hoe zorg je voor een…
Jong Keukengeweld-chef Jo Grootaers: ‘Ik wil jongeren overtuigen om meer uit eten te…
Door Michelin uitgeroepen worden tot 'Jonge Topchef van Vlaanderen' en dezelfde avond je eerste Michelinster…
Vermijd deze veelgemaakte fouten bij het maken van pizzadeeg
Een perfect geroosterde bodem met knapperige korst: de perfecte homemade pizza maken is nog niet zo eenvoudig. Of je nu…
Zo houd je een basilicumplant uit de supermarkt langer in leven
Basilicumplantjes uit de supermarkt zijn berucht om hun korte levensduur. Na een paar dagen hangen de blaadjes er vaak…
Jong Keukengeweld-chef Thomas Van der Flaas: ‘Je hoeft niet in kostuum te komen’
Wij vragen graag chefs het (koks)hemd van het lijf. Zo ook de chefs van Jong Keukengeweld. Wat zou het laatste avondmaal…
Hatosi: Aziatische garnalentoast van chef Sam Verstuyf
In zijn keuken van restaurant August Wijnbarin Lennik transformeert Chef Sam Verstuyf klassieke gerechten graag naar…
Mechelse topchefs kunnen gasten weer coronaproof bedienen
Terug op restaurant gaan, een vijfgangenmenu geserveerd krijgen én meteen erna genieten van een goede nachtrust in een…
Met deze simpele tips stoom je perfecte rijst zonder rijstkoker
Rijst is het ultieme bijgerecht voor wok- of stoofgerechten. Het is niet heel moeilijk om rijst te koken, maar probeer…
Gerecht te zout? Met deze tips red je bijna elke soep, stoofschotel of saus
Een snufje zout toevoegen aan een gerecht is niet moeilijk, maar wat als je iets te royaal gestrooid hebt? Ben je te…
Het perfecte vegan ingrediënt om gehakt te vervangen
Van burger tot braadworst: er liggen tegenwoordig allerhande vleesvervangers in de schappen van de supermarkt. Omdat je…
Dankzij deze 9 tips maak je optimaal gebruik van je vriezer
Drie verdwaalde frieten. Een halve zak erwtjes. Vintage soep. Is jouw vriezer ook gedegradeerd tot een troeplade en vind…
Start het nieuwe jaar met deze online culinaire masterclasses
In de goede oude tijd, voor corona roet in het eten strooide, planden velen van ons onze vrije tijd rond wat we wilden…
Tel af naar het nieuwe jaar met deze snelle aperitiefhapjes
Geen zin om een viergangenmenu in elkaar te steken tijdens oudejaarsavond? Maak het jezelf dan gemakkelijk: serveer deze…
Waarom je champagneglazen niet hoeft te wassen
Wat is het eerste dat je doet als je je champagneglazen voor een speciale gelegenheid uit het stof trekt? Juist, je…
Het lekkerste recept voor een traditionele kerststol
Een kerststol is van origine een Duits luxe brood, ook wel Weihnachtsstollen of Christstollen genoemd. Het is een rijk…
Restaurant Cochon de Luxe serveert ‘Kwark van Ranst’: ‘Humor helpt…
Het is een moeilijk jaar voor de horeca geweest. Gedwongen sluitingen zorgden voor veel kopzorgen en ongeloof bij menig…
Het favoriete kerstrecept van Laurence en Jonas Haegeman van restaurant De Vijf Seizoenen
Kerstmis 2020 zal gegarandeerd anders zijn dan alle andere. Dat geldt zeker voor de mensen uit de horeca. Wij spraken…
Zin of onzin: moet je rauwe kip eerst wassen of niet?
Wanneer je rauwe kip eerst wast om zo de bacteriën te verwijderen of het slijmerige laagje eraf te spoelen, stop daar…
De allersnelste feestgerechten voor een stressvrij kerstdiner
Stress om een deftig feestmaal op tafel te zetten? Niet nodig. Wij geven je de allersnelste feestgerechten voor een…
Dit zijn de culinaire kersttrends voor dit jaar
Alleen met je bubbel aan het kerstdiner en de horecadeuren nog altijd gesloten: Kerstmis 2020 zal gegarandeerd anders…
De meest gemaakte fouten bij het bereiden van gehaktballen
Gehaktballen, bouletten of frikandellen... Hoe je ze ook noemt, een mooi succulent exemplaar in elkaar draaien blijkt…
Vermijd deze 6 fouten bij het bereiden van stoofvlees
Dé klassieker der Vlaamse klassiekers: stoofvlees friet. Geen rocket science om te maken, maar er zijn wel een aantal…
Het favoriete thuisgerecht van Sam Verstuyf van restaurant August
Met de huidige lockdown heb je een goed excuus om zelf de keuken terug in te duiken. Hoe leuk is het dan om een…
Franzbrötchen: de croissant waar Duitsers dol op zijn
Franzbrötchen - letterlijk 'Frans broodje' - is een klassiek broodje uit Noord-Duitsland dat een beetje lijkt op een…
Vermijd deze veelvoorkomende fouten bij het gebruik van een koksmes
Een koksmes is een van de meest waardevolle tools in de keuken. Mits je het op de juiste manier gebruikt. Houd je knife…
Waarom het bekende blauwe champignonbakje verdwijnt
Wie grijpt er in de supermarkt niet onbewust naar 'het blauwe doosje' voor champignons? Niet voor lang meer, want de…
Eerste hulp bij het maken van gnocchi
Zelf gnocchi maken is voor de gemiddelde hobbykok niet altijd even evident. Het deeg blijft aan je handen plakken, is…
Het favoriete thuisgerecht van Martijn Defauw van Restaurant Rebelle
Met de huidige lockdown heb je een goed excuus om zelf de keuken terug in te duiken. Hoe leuk is het dan om een…
Met deze 6 stappen maak je kimchi van elk soort groente
Wij bij Culinaire Ambiance houden van recepten. Of wij altijd precies volgens een recept koken? Natuurlijk niet. Want…
Biobakker Heidi Cobbaert over zuurdesembrood: ‘Het is wiskunde om heel het proces in de…
Was bananenbrood hét brood van de eerste lockdown, wij leggen de lat graag een stukje hoger. Zelf zuurdesembrood maken…
Vermijd deze veelgemaakte fouten bij het bereiden van kippensoep
Warm, troostend, perfect wanneer je verkouden bent en hét ultieme comfort food: kippensoep. Homemade nog het…
Zo maak je restaurantwaardige pasta in 5 simpele stappen
Op restaurant lijkt het of een pastagerecht naar een veel hoger niveau wordt getild dan in je eigen keuken. De saus van…
Met deze simpele tips pimp je deze vier bekende aardappelgerechten
Voorspelbaarheid kan een goede zaak zijn in de keuken, maar de lekkerste gerechten ontstaan ook wanneer je de boel eens…
Misopasta is heel populair in Japan, maar wat is het eigenlijk?
Miso, de Japanse gefermenteerde pasta op basis van sojabonen en bomvol umami. Een heerlijke en krachtige smaakmaker in…
Het favoriete thuisgerecht van Dennis Broeckx van L’Epicerie du Cirque – Under the Palm Trees
Met de huidige lockdown heb je een goed excuus om zelf de keuken terug in te duiken. Hoe leuk is het dan om een…
Laurence Bemelmans van ‘As Cooked by Ginger’ kookt met pastinaak
Wij vragen aan onze favoriete foodbloggers om een recept met een seizoensproduct met ons te delen. Onze ‘Culinaire…
Deze sterrenrestaurants zetten vol in op takeaway
Nu de lockdown terug is verzwaard, zijn we tot minstens half november aangewezen op onze eigen kookskills en vervangen…
Best of Antwerp 2.0: sterrenkwaliteit aan je eettafel
Tijdens de lockdown in april startten ze met 'The Best of Antwerp'. En nu, met de huidige sluiting van de horeca,…
Sterrenchef Viki Geunes: ‘Iemand rijdt door rood en wij worden beboet’
Hij had de sluiting van de horeca niet aan zien komen, maar blijft niet bij de pakken neerzitten. Viki Geunes van…
Zin of onzin: rauwe groenten zijn gezonder dan gekookte groenten
Waar de ene mens gelooft dat, wanneer je groenten kookt je vitaminen en mineralen verliest, is de ander ervan overtuigd…
Zin of onzin: een goedkope wijn kan je gerecht bederven
"Als je geen goede wijn hebt om te mee te koken, is het veel beter deze weg te laten, want een goedkope wijn kan een…
Herfstpizza met tonijn, paddenstoelen en buffelmozzarella
De herfst is bij uitstek hét seizoen van de paddenstoelen. Wil je iets anders dan een soepje of toast champignon? Maak…
Koken zonder alcohol: de beste alternatieven voor rode en witte wijn
Wanneer je tijdens het koken beseft dat je geen wijn in huis hebt, of liever niet wilt koken met alcohol, zijn er…
Zin of onzin: alcohol verdampt tijdens het koken
Mosselen in witte wijn, stoofvlees met bier, tagliatelle al ragù met rode wijn,... Allemaal heerlijke gerechten die…
Annelies Vermeir van ‘Een Lepeltje Lekkers’ kookt met pompoen
Wij vragen aan onze favoriete foodbloggers om een recept met een seizoensproduct met ons te delen. Onze 'Culinaire…
Hier blijf ik voor thuis: het favoriete thuisgerecht van Timothy Tynes
Ze staan 24/7 achter het fornuis van hun restaurant en bereiden de meest exclusieve gerechten. Zelf eten ze tussen de…
Jelle Beeckman van ‘The Messy Chef’ bakt met pompoen
Wij vragen aan onze favoriete foodbloggers om een recept met een seizoensproduct met ons te delen. Onze eerste…
Hier blijf ik voor thuis: het favoriete thuisrecept van chef Filip De Pauw
Ze staan 24/7 achter het fornuis van hun restaurant en bereiden de meest exclusieve gerechten. Zelf eten ze rap tussen…