Vandaag op je menu: shakshuka van zoete aardappel met srirachaboter en ingelegde uien
Zet de nieuwe werkweek goed in met een gezond gerecht. Ga meteen voor genoeg vitaminen om de komende dagen door te komen. Kan je niet kiezen tussen soep, salade of een ovenschotel boordevol groenten? Dan raden wij je aan wat van topchef Ottolenghi op tafel te zetten. Vandaag op je menu: lekkere shakshuka van zoete aardappel met srirachaboter en ingelegde uien.
Deze shakshuka uit het kookboek Shelf Love van Ottolenghi ligt redelijk ver van de klassieke shakshuka. Geen paprika’s en tomaten maar wel zoete aardappelen, ingelegde uitjes, kruiden en wat pittige sriracha. De combinatie is werkelijk to die for. Zet dit vandaag op je menu en maak een lekkere, gezonde start van de week. Wedden dat je heel de week lang nog terugdenkt aan dit eenpansgerecht.
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg zoete aardappels
1 rode ui
2 el citroensap
3 el olijfolie
150 g rijpe cheddar
3 tenen knoflook
1 tl komijnzaad
8 eieren
25 g boter
3/4 el srirachasaus
2 el verse koriander
snuifje zout
zwarte peper
Klik hier voor de volledige bereiding
LEES OOK:
Bye platte groentefrietjes, hallo krokant en crispy
Vandaag op je menu: salade van courgette, waterkers en barilotto
Pho en ramen: ken jij het verschil?
