Vandaag op je sinterklaasmenu: insomnia chocoladegebakjes
Het belooft een slapeloze nacht te worden voor alle kinderen die vol spanning wachten op wat Sinterklaas in hun schoen zal achterlaten. Cadeaus, mandarijntjes, marsepein en uiteraard chocolade … Weinig toepasselijker dan hen voor de grote nacht nog dit chocoladegebakje van meesterpatissier Hidde De Brabander met de naam ‘insomnia’ voorschotelen.
Meesterpatissier en -ijsmaker Hidde De Brabander bracht recent zijn derde kookboek Chocolaterie uit. Met zijn aparte visie op desserts en de Nederlandse dessertcultuur deelde hij een van zijn meest geliefde recepten met ons. Van de heerlijke smaak van deze insomnia droom je vast nog nachtenlang.
Ingrediënten
225 g slagroom
20 g koffiebonen
230 g pure chocolade (brazil, 66,8% callebaut)
125 g ei
65 g eigeel
75 g kristalsuiker
180 g boter
75 g bloem
Klik hier voor de volledige bereiding
LEES OOK: Vandaag op je menu: eton mess met szechuanpeper
