Vandaag op je menu: waterzooi van rog

Weet je nog niet wat te koken vandaag? Volg dan gewoon de oude gewoonte ‘vrijdag visdag’. Tijdens de maand december zijn heel wat lekkere soorten in seizoen, alsook rog. Vandaar onze tip: zet het weekend goed in met dit recept voor waterzooi van rog en spinazie, boontjes, selder en handgepelde garnalen.

Een klassieker met een twist, dat is hoe je dit recept van VLAM best kan omschrijven. Hoewel waterzooi vaak met kip wordt bereid, gebruik je hier een heerlijk stukje rog. Door de combinatie met spinazie, boontjes, selder en handgepelde garnalen komt het gerecht helemaal tot leven.

Ingrediënten

400 g ongepelde garnalen
1 l visfumet
2 stengels witte selder
300 g fijne groene boontjes
300 g babyspinazie
200 ml room
3 eierdooiers
1 kl olijfolie
600 g roggefilet
1 el boter
1 el bloem
peper en zout
1 g citroensap
cayennepeper
1 takje dille

Klik hier voor de volledige bereiding

LEES OOK: Vandaag op je menu: kabeljauw met knolselderzalf, lente-ui en srirachamayonaise