Hidde de Brabander kan je niet in één categorie onderbrengen. De creatieve duizendpoot lijkt wel te teren op een eindeloze sugar rush. De meesterpatissier en –ijsmaker bracht recent zijn derde kookboek uit, is regelmatig op tv te zien, geeft les en vond tussendoor nog tijd voor een interview. Wij vroegen Hidde de Brabander naar zijn visie op desserts en op de Nederlandse dessertcultuur.