Keurslager Verhoeven en het geheim achter de beste preparé

Een bestaande zaak overnemen heeft zo zijn voordelen. Een goede beenhouwerij heeft al een naam voor zich kunnen maken en een cliënteel kunnen verzamelen. Het jonge koppel Xander en Emily ging hun droom achterna en nam nog maar net Keurslager Claes in Aartselaar over. Met respect voor traditie én met vernieuwende ideeën toverden ze de zaak om tot Keurslager Verhoeven. We hebben een gesprek met de kersverse uitbaters van deze kwaliteitsbeenhouwerij.

Een overname is geen simpel gegeven. Hoe hebben jullie dit aangepakt?

Emily: “We hebben het geluk dat we een heel goed contact hebben met de voormalige eigenaar. Hij stond ons bij om de zaak door en door te leren kennen. Op die manier leerden we ook de voorkeuren van bepaalde klanten en de fijnere details en geheimen van de zaak. Dat is echt van onschatbare waarde geweest voor het naadloos verderzetten. Nu draaien we sinds een maand onder de nieuwe naam. Het was voor mij ook iets volledig nieuw, hiervoor werkte ik in de administratieve sector. Maar ik was toe aan een nieuwe uitdaging en lekker eten is altijd al een passie geweest voor mij. Bovendien vind ik het schitterend om samen met Xander in dit avontuur te stappen.”

Xander: “Na het afronden van mijn studies tot slager heb ik ervaring opgedaan bij een andere Keurslager. Daar heb ik me meer verdiept in het maken van ambachtelijke charcuterie. Toen is ook de droom ontstaan om zelf een slagerij te runnen. Uiteindelijk heb je dan de ultieme controle over het aanbod en de kwaliteit. We zijn natuurlijk nog maar net bezig, maar het mosterdspek bijvoorbeeld is al nieuw in het huisgemaakte gamma. Naar de toekomst toe wil ik nog meer de klemtoon leggen op dat huisgemaakte aspect”

Ambachtelijkheid is de laatste jaren meer en meer een belangrijk concept. Wat betekent dat net voor jullie?

Xander: “Ik wil dat mensen kunnen proeven dat een product van bij ons komt. Dat de smaak van onze charcuterie niet zomaar dertien in een dozijn is maar typerend voor Verhoeven. Natuurlijk behouden we de hoge kwaliteit van onze voorganger. Die was al van dusdanig hoog niveau dat we er niets aan moeten veranderen. Het begint allemaal bij goede basisingrediënten en met gedreven stielmensen. Voor ons is dit niet zomaar een job, we willen dat iedereen met dezelfde passie achter onze producten staat. We engageren ons ook om steeds dezelfde kwaliteit te geven, dat doen we door altijd met dagverse producten te werken.”

Wat is dan zo de specialiteit van het huis en wat maakt die bij jullie speciaal? 

Emily: “Onze huisbereide preparé is een zeer gewaardeerd product in de regio. Mensen komen zelfs van ver buiten de regio speciaal voor de kwaliteit van de preparé en het gehakt.

Xander: “We selecteren speciaal de stukken voor het bereiden van de preparé. Op veel plekken zal die misschien bestaan uit overschotten van andere versnijdingen. Het is geen verwerkingsproduct maar net een product om trots op te zijn. Daar komt een meerprijs bij kijken maar je krijgt dan wel een veel kwalitatiever en eerlijker product op je bord.”

Emily: “Het is niet echt een product maar onze service kan je ook wel een specialiteit van het huis noemen. De klanten zijn bij ons nog echt koning, geen vraag is te veel. Als een klant met de vraag komt voor een specifiek stuk vlees of bereiding dan zullen we er alles aan doen om daar mee te kunnen helpen.”

Wat brengt de toekomst nog? Hebben jullie nog plannen voor nieuwe producten? 

Xander: “Ik wil me graag nog meer verdiepen in het maken van artisanale charcuterie. We zijn nu weliswaar nog maar 2 maanden bezig dus de prioriteit is eerst alles perfect op rolletjes te krijgen. Maar dat experimenteren is wel iets dat we zullen blijven doen. Altijd met de nadruk op kwaliteit, versheid, netheid en service naar de klanten toe.”

Eiyou

Keurslager Verhoeven maakt deel uit van Eiyou, daarmee is de zaak vindbaar voor nieuwe klanten op een interactieve manier. Kijk voor alle info over Keurslager Verhoeven op hun Eiyou-pagina.

Eiyou is het ideale platform om het publiek in contact te brengen met jouw zaak. Je krijgt een unieke webpagina die je via een handig en snel systeem zelf kan voorzien van de mooiste content. Zo bepaal jij het online imago van jouw zaak. Neem snel een kijkje op Eiyou.