Het Amsterdamse sterrenrestaurant The White Room verdwijnt na ruim 12 jaar uit het gastronomische landschap. Hotel Anantara Grand Hotel Krasnapolsky wil de historische Witte Zaal vanaf 2027 een nieuwe bestemming geven. Wat daarvoor in de plaats komt is nog niet bekend. The White Room, het restaurant met 1 Michelinster in het prestigieuze Anantara Grand Hotel Krasnapolsky, sluit naar verwachting begin 2027 definitief de deuren.
Einde van ruim 12 jaar gastronomische top
The White Room groeide uit tot een gevestigde naam in de Amsterdamse restaurantwereld. In 2017 behaalde chef Arturo Dalhuisen de eerste Michelinster voor het restaurant. Ook zijn opvolgers, onder wie Randy Karman en de huidige chef Tristan de Boer, wisten de onderscheiding te behouden. Topchef Jacob Jan Boerma was als adviseur nauw betrokken bij de culinaire ontwikkeling en de identiteit van het restaurant. Het vaste dinermenu kostte 185 euro. Ondanks de gastronomische reputatie en de Michelinster komt er nu een einde aan het concept. Waarom het hotel precies tot deze beslissing heeft besloten, is niet officieel bekendgemaakt.
Historische zaal krijgt een nieuwe invulling
Krasnapolsky kijkt intussen vooruit en werkt aan een nieuw horecaconcept dat in 2027 van start moet gaan. Volgens general manager Arne Heuwekemeijer zal gastvrijheid daarin een bredere rol spelen, met aandacht voor zowel internationale hotelgasten als lokale bezoekers. Mogelijk krijgt de zaal daardoor een toegankelijkere functie, maar concrete plannen zijn nog niet bekend. De sluiting past in een periode waarin verschillende gastronomische restaurants binnen hotels hun toekomst herbekijken. De hoge kosten en de rendabiliteit van fine dining kunnen daarbij een rol spelen, al is dat voor The White Room niet bevestigd. Ook over de toekomst van chef Tristan de Boer en de overige leden van het team heeft het hotel nog geen mededelingen gedaan.
