In de Pulhofwijk is Patisserie Neirynck al jaren een vaste stop voor vroeg ochtendbrood, verfijnd gebak en croissants met een bekroond randje. Hier draait alles om familievakmanschap, seizoenszin en de kleine details die een buurtbakkerij groot maken.
Wie langs de Marie-Josélaan in Berchem wandelt, weet dat de dag er anders begint wanneer de geur van versgebakken brood in de straat hangt. Patisserie Neirynck is er zo’n adres dat tegelijk vertrouwd en verrassend aanvoelt: een warme buurtbakkerij waar je binnenloopt voor pistolets, maar makkelijk weer buitenstapt met een doos gebak voor later.
De zaak werd in 1992 overgenomen door Philip Neirynck en Ann Loones. Wat aanvankelijk vooral een verhaal van patisserie, confiserie en chocolade was, groeide mee met de buurtvraag naar goed brood, koffiekoeken en krokante pistolets. Vandaag staat de tweede generatie mee in de bakkerij: zonen Matthias en Thomas Neirynck volgden allebei hun opleiding aan Ter Groene Poorte in Brugge. Thomas versterkt de zaak sinds 2022 samen met zijn partner Femke.
Een bakkerij die met de seizoenen meebeweegt
Neirynck houdt vast aan klassiekers, maar laat het assortiment bewust ademen met de tijd van het jaar. In de winter kan een perentaartje de toon zetten, terwijl rabarber in de warmere maanden voor een frissere toets zorgt. Die seizoenswissels maken van de toonbank geen statisch decor, maar een uitnodiging om geregeld iets nieuws te proeven.
Ook hedendaagse smaken krijgen er hun plaats. Een koek met pistache begon ooit als een weekendidee en werd al snel een vaste waarde. Tegelijk blijft er ruimte voor recepten die al sinds de beginjaren meegaan. De sandwich is daar een mooi voorbeeld van: een bescheiden klassieker die niet aan vernieuwing hoeft te doen om onweerstaanbaar te blijven.
Van gouden croissant tot Samba
De croissant is hier meer dan een ontbijtgebak. Patisserie Neirynck behaalde drie jaar op rij, in 2023, 2024 en 2025, een Gouden Croissant. Na die derde opeenvolgende bekroning kreeg Thomas Neirynck bovendien een bijzondere driekleurige trofee uitgereikt. Geen detail voor de vitrine alleen, maar een erkenning voor het nauwkeurige werk achter laagjes boterig deeg, een luchtig kruim en een zorgvuldig gebakken korst.
Wie verder wil proeven, vindt in de Samba een uitgesproken huisfavoriet: een taart met melk- en pure chocolademousse op chocoladebiscuit. Ook melo cakes, tijgerpistolets, desembroden en sandwiches, eventueel met chocolade, behoren tot de specialiteiten die klanten doelgericht doen terugkomen. Voor chocoladefiguren rond Sinterklaas, Pasen en andere feestmomenten is het bovendien uitkijken naar ambachtelijk gegoten creaties.
Vroeg licht, warme ontvangst
Achter de verzorgde winkelpresentatie schuilt een ritme dat ver voor zonsopgang begint. Op weekdagen draait de oven al rond 1.30 uur, in het weekend nog vroeger. Dat verklaart waarom brood en viennoiserie hier hun plek krijgen als dagelijkse luxe: gemaakt met aandacht voor grondstoffen, techniek en vooral veel liefde voor het vak.
Toch is het menselijke minstens even belangrijk als het deeg. In de Pulhofwijk kent Ann veel klanten en gezinnen bij naam, en krijgen jonge bezoekers geregeld een klein snoepje mee. Die vanzelfsprekende gastvrijheid maakt het adres geschikt voor een snelle ochtendstop, een zorgvuldige traktatie voor op kantoor of een feestelijk dessert dat je niet zelf wilt bakken.
Patisserie Neirynck belichaamt precies die combinatie van lokaal karakter en culinaire ambitie. Voor wie in Berchem woont of er passeert, is dit een adres om niet enkel te onthouden voor de bekroonde croissant. Kom binnen met trek, en laat de toonbank de rest doen.
