Debra is terug waar het begon. Na een tijdelijke verhuis naar Faim Fatale heeft chef Jason Blanckaert zijn restaurant opnieuw ondergebracht in de Lange Steenstraat in Gent. Niet zomaar een adres want op nummer 10 schreef Blanckaert eerder al Gentse restaurantgeschiedenis met J.E.F. en later Aroy Aroy. Debra keert nu terug in een compactere vorm met zowel een menu als een kleine à-la-cartekaart die de seizoenen volgt.
Van Lange Steenstraat naar Faim Fatale en terug
Afgelopen zomer moest Debra tijdelijk op zoek naar een ander onderkomen. Dat vond Blanckaert in Faim Fatale in de Zuidstationstraat waar chef Radu Iliescu net zijn eigen weg was gegaan. Eigenaar Bert De Bruycker stelde zijn restaurant vervolgens tijdelijk open voor Debra. Vanaf 1 juli kookte Blanckaerts ploeg er, met een onderbreking tijdens de Gentse Feesten waarna Debra ook in augustus en september op het adres bleef. Inmiddels is die tussenstop voorbij en staat op de eigen website opnieuw Lange Steenstraat 10 als thuisbasis vermeld. Daarmee keert Blanckaert terug naar een plek die nauw verbonden is met zijn carrière. Hij runde er eerder J.E.F. en later Aroy Aroy. Met J.E.F. behoorde hij samen met onder anderen Kobe Desramaults en Olly Ceulenaere tot de generatie Flemish Foodies die de Vlaamse restaurantscene opschudde. Debra betekent opnieuw een ander hoofdstuk. Minder rebels om het rebels zijn maar nog altijd wars van klassieke fine-diningstijfheid.
À la carte en menu, klassiek en zonder stijve regels
Bij Debra kookt Blanckaert nu zonder Gilles Bogaert. De basis is Frans en klassiek maar de chef geeft zichzelf veel vrijheid. De kaart blijft klein, verandert met de seizoenen en volgt wat er op dat moment beschikbaar is. Ook de wijnkaart speelt een belangrijke rol met zowel Belgische wijnen en natuurwijnen als klassieke referenties. De terugkeer naar de Lange Steenstraat maakt de cirkel daarmee mooi rond. Blanckaert staat opnieuw achter het fornuis op een van de adressen waar zijn naam groot werd maar doet dat met een restaurant dat duidelijk bij vandaag hoort want kleiner, vrijer en à la carte. Precies die combinatie van klassieke keuken en minder formele restaurantregels maakt Debra momenteel een van de interessantste adressen om in Gent opnieuw te gaan ontdekken.
Debra, Lange Steenstraat 10, 9000 Gent, https://debragent.be
