Goed nieuws voor liefhebbers van zilte delicatessen want het Zeeuwse oesterseizoen is officieel begonnen. Naast de vertrouwde platte oester en de creuse duikt dit jaar ook een opvallende nieuwkomer op namelijk de FlipFarm-oester. Die groeit niet op de zeebodem maar in drijvende mandjes die regelmatig worden omgedraaid. Het resultaat is volgens de kwekers een kleinere, bijzonder volle en romige oester. Bovendien kan de innovatieve techniek een antwoord bieden op een van de grootste bedreigingen voor de Zeeuwse oestersector.

De Oesterij in Yerseke schakelt een versnelling hoger. Met Terence van Lenten krijgt het Zeeuwse familiebedrijf niet alleen een nieuwe chef maar ook iemand die gasten het volledige verhaal achter hun bord wil laten beleven. Een boottocht naar de kweekgronden, zelf de oesterputten in en ’s avonds aanschuiven voor een menu met zicht op de Oosterschelde. Binnenkort moet een bezoek veel verder gaan dan alleen oesters proeven.