Het volgende scenario klinkt je ongetwijfeld bekend in de oren: je start vastberaden aan de bereiding van enkele liters pastasaus, maar enkele uren later blijf je met onvoorziene overschotten achter. Gelukkig kan je te allen tijde op de diepvries rekenen. Tenminste als je weet hoe je saus moet invriezen.

Sommige recepten zijn zo eenvoudig dat je je afvraagt waarom je ze nog kant-en-klaar zou kopen. Marinara is daar het mooiste voorbeeld van. Tomaten, olijfolie, knoflook en basilicum veranderen in nauwelijks 40 minuten in een volle, geurige saus. Ook Stanley Tucci maakt ze steevast op voorhand. Want met een voorraad marinara in de koelkast of diepvries is een snelle Italiaanse maaltijd nooit ver weg.