Chef Yves Kerckhoffs heeft zichzelf en zijn restaurant Rizoom heruitgevonden. Vanaf 2 oktober heropent hij de deuren van zijn restaurant aan de Nieuwewandeling in Gent voor een volgend hoofdstuk in zijn culinaire verhaal. In dit hoofdstuk gaat hij op zoek naar essentie en experiment, met een focus op het product, geïnspireerd op de Japanse filosofie en technieken.

Met Rizoom heeft chef Yves Kerckhoffs in Gent een restaurant gecreëerd dat zich onttrekt aan trends en overdaad. In plaats van spektakel kiest hij voor focus, ritme en diepgang. Het resultaat is een intieme, productgedreven keuken waarin Europese topproducten worden benaderd met de precisie en filosofie van een Japans omakase-menu.