Met een erkenning van The Mastercooks of Belgium en jarenlange ervaring bij gerenommeerde sterrenrestaurants zoals La Villa Lorraine en Le Chalet de la Forêt, kriebelde het bij topchef Alain Bianchin om zijn eigen imperium uit te bouwen. Nu, vier sterren later, is Bianchins talent onmisbaar geworden in de gastronomische wereld. Toch kan de topchef ook relativeren: “Werk hard, je ster zal daarna wel volgen”. 

Ambiance kreeg een uitnodiging in het tweesterrenrestaurant Le Chalet de la Forêt in Ukkel. Ter ere van de nieuwste Orange Gold Wine van de bekende wijnbouwer Gérard Bertrand organiseerden ze een tasting event.Chef Pascal Dalkeneer maakte voor de gelegenheid een lunchmenu klaar, gepaird met wijnen van Gérard Bertrand. 

Geen breuk met het verleden wel een opvallende koerswijziging. Pascal Devalkeneer geeft zijn Brusselse tweesterrenrestaurant Le Chalet de la Forêt een volledig nieuw interieur en een persoonlijkere keuken. Verwacht minder conventies, meer vuur en gerechten die soms verrassend eenvoudig ogen.