Jarenlang kleurde matcha de toonbanken van hippe koffiebars groen. Nu duikt er steeds vaker een opvallende uitdager op en dat is ube. De felpaarse yam uit de Filipijnse keuken verschijnt in lattes, ijs, croissants, cheesecakes en zelfs in combinaties met matcha. In Nederland wordt ube al als een van de nieuwe horecatrends van 2026 naar voren geschoven. En wie denkt dat België nog moet volgen heeft niet goed op de menukaarten gekeken.