Geen open keuken, maar een open tuin. Geen showcooking, maar écht vuurwerk. SIMON. grill.bar – het zomerse pop-upconcept van chef Simon Vervondel – nestelt zich opnieuw in de Franse tuin van zijn ouderlijke woning in Merelbeke. Intussen is hij aan zijn vierde editie toe, en de formule blijft even charmant als eigenzinnig: koken onder de blote hemel, op houtskool, zonder plan B.

Pure, zuivere keuken en geen tralala: zo vat La Traverse in Merelbeke zichzelf samen, en die eerlijkheid proef je aan elke tafel. Hier draait het niet om opsmuk of decoratie, maar om smaak en vakmanschap. Alles wordt huisbereid, van de handgesneden frieten tot de pasta, en het gerijpte vlees krijgt de aandacht die het verdient. Wie in Merelbeke op zoek is naar een adres waar hard werken zichtbaar wordt op het bord, zit hier goed. Geen poespas, wel een keuken die doet wat ze belooft en gasten laat terugkomen.