Ze smaakt bij frieten, rauwe groenten en vis en haar naam klinkt zo Frans als een versgebakken baguette. Toch zou mayonaise helemaal niet uit Frankrijk komen. Een historisch kookschrift leidt het spoor naar Menorca waar de saus nog altijd met eidooier, olijfolie en flink wat geduld in een vijzel wordt geklopt. Een beetje zoals de French fries eigenlijk Belgisch zijn is de mayonaise dus misschien eerder Spaans.