2024 is een waar boerenjaar voor Laurence De Smet, souschef van tweesterrenrestaurant Hof van Cleve in Kruisem. Niet alleen werd ze onlangs uitgeroepen tot ‘Lady Chef – One To Watch’, een prijs voor aankomend vrouwelijk talent. Op 17 november 2024 werd ze de winnares van de kookwedstrijd ‘Eerste Kok van België 2025’. En dat als eerste vrouw in de geschiedenis.

Wat gebeurt er wanneer twee jonge chefs met ervaring in enkele van de meest gerenommeerde huizen van het land een klassieker nieuw leven inblazen? In Heverlee kreeg die vraag een antwoord met EST, het restaurant van Laurence De Smet en Abel Demeestere. In de voormalige Arenberg brengen zij een keuken die draait rond puurheid, precisie en respect voor het product, zonder de rijke geschiedenis van het huis uit het oog te verliezen.