Kaas als dessertgang is een klassieker, maar volgens Angelique van De Kaastafel valt er in de gastronomie nog veel meer mee te doen. Met twaalf eigen kazen, een neus voor lokale producten en kant-en-klare kaasbordjes voor de horeca zoekt ze naar manieren om kaas toegankelijker én interessanter te maken voor chefs. Wie in een gastronomisch restaurant voor kaas kiest, krijgt vaak een selectie van verschillende kazen, wat brood en eventueel enkele garnituren. Een vertrouwd ritueel, maar voor Angelique van De Kaastafel is kaas veel meer dan een vaste halte tussen het hoofdgerecht en de koffie. Het product biedt chefs mogelijkheden om hun eigen signatuur te tonen, al vraagt dat soms wat extra aandacht op de werkvloer.