Na meer dan 20 jaar aan de top van de New Yorkse gastronomie begint Daniel Humm aan een opvallend nieuw hoofdstuk. In oktober opent de chef van het driesterrenrestaurant Eleven Madison Park in de West Village zijn meest persoonlijke project tot nu toe en die wordt Humm. Geen urenlang tastingmenu maar seizoensgebonden Modern American cooking à la carte, een open keuken en gerechten rond het houtvuur. En ja, ook oesters en gebraden kip staan opnieuw in de coulissen.