Er zijn initiatieven die ontstaan uit beleid, en er zijn initiatieven die voortkomen uit bezorgdheid. Het onderwijsproject Ondernemerschap van Horeca Forma behoort zonder twijfel tot die laatste categorie. In een tijd waarin ondernemersvaardigheden uit het curriculum verdwenen en horecazaken steeds sneller over kop gaan, grijpen de sociale partners van de sector zelf in. Hun boodschap is helder: passie is niet genoeg, je moet ook weten hoe je een zaak runt.

De herfst is misschien wel het meest genereuze seizoen voor wie graag kookt. Pompoenen, vergeten groenten, appels, peren, noten, wild en paddenstoelen zorgen voor een overvloed aan smaken, geuren en texturen. Maar voor steeds meer chefs begint de culinaire inspiratie ook buiten de moestuin in bossen en velden. Wildplukexpert Ben Brumagne trekt op 12 en 13 oktober met horecaprofessionals de Franse Ardennen in om te ontdekken wat de natuur in het najaar te bieden heeft. Een mooie aanleiding om het volledige culinaire potentieel van de herfst te verkennen.