Er was een tijd dat je met een fles Belgische wijn op een etentje vooral een verrast “oh, bestaat dat?” oogstte. Die tijd ligt achter ons. Midden september kwamen bijna 70 sommeliers en wijnexperts uit Vlaanderen en Wallonië samen in Hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge voor de 22ste Wedstrijd Beste Belgische Wijn van de Vereniging Vlaamse Sommeliers. Verdeeld over acht jury’s proefden ze alles blind, onder toezicht van de FOD Economie. Geen etiketten en geen reputaties: alleen wat er in het glas zit, telt.

Gevulde zeetong, Hazenrug Harlekijn en Poire Belle Hélène. Het klinkt eerder als een menu uit een klassieke Franse kookbijbel dan als de opdracht voor een generatie hedendaagse chefs. Toch zijn het precies die gerechten waarmee 5 kandidaten op 15 november strijden om de titel Eerste Kok van België 2027. Tegelijk krijgen steeds jongere chefs via wedstrijden en initiatieven als Eerste Junior Kok van België, Lady Chef Rookie en Jong Keukengeweld een podium. De boodschap lijkt duidelijk. Wie de gastronomie van morgen wil vormgeven moet eerst het vak van gisteren beheersen.