De eerste frisse avonden dienen zich aan, de dagen worden langzaam korter en plots mag er opnieuw iets op tafel komen dat dampend, royaal en hartverwarmend is. Zuppa Toscana past perfect bij dat kantelpunt tussen zomer en herfst. Aardappelen, kruidige worst, cavolo nero, spek en Parmezaan verdwijnen samen in een volle bouillon die eindigt met een zachte scheut room. Het resultaat is precies wat je van lekkere comfortfood verwacht. Rokerig en romig maar tegelijk fris genoeg om niet loodzwaar te worden. Een diepe kom, een stuk knapperig brood erbij en de herfst mag beginnen.