Mathieu Croze, chef exécutif van Beau-Rivage Genève, heeft in Romorantin-Lanthenay het wereldkampioenschap lièvre à la royale 2026 gewonnen. Hij haalde het voor Edgar Sevezen van La Chèvre d’Or en Mickaël Bersac van Château Le Prieuré en kreeg bovendien ook de persprijs. 9 finalisten waagden zich aan een van de meest arbeidsintensieve klassiekers uit de Franse keuken.

Champagne drinken bij een menu van een driesterrenchef is één ding. Dineren alsof je midden tussen de wijnranken van de Champagne zit is nog iets anders. Van 15 tot 25 oktober keert La Table Ruinart terug naar Cheval Blanc Paris. Arnaud Donckele creëert er een exclusief zevengangenmenu rond 7 bijzondere Ruinart-cuvées. Met slechts 16 tot 18 gasten per service behoort het meteen tot de meest exclusieve gastronomische afspraken van het najaar.

Bruno Verjus sluit zijn Parijse restaurant Table op 22 december 2026. De beslissing komt op een opmerkelijk moment want het restaurant heeft 2 Michelinsterren en stond 3 jaar op rij in de top tien van The World’s 50 Best Restaurants. Maar Verjus wil niet vertragen. Hij wil, zoals hij het zelf omschrijft, “van rijstrook veranderen”. Minder ceremonie, minder performance en vooral een gastronomie die eenvoudiger, sneller en betaalbaarder wordt.

Het Van Oys Maastricht Retreat, een prominente speler in de luxe hotellerie, heeft aangekondigd dat Raymond Remmen de nieuwe executive chef wordt. Remmen neemt het stokje over van Pascal Jalhay en belooft een authentieke culinaire ervaring met lokale seizoensproducten.