La Ferme du Chant des Cailles is een stadslandbouwproject dat verschillende activiteiten rond voedsel en een andere manier van produceren en consumeren samenbrengt. Het is een lokaal project dat open is voor alle bewoners en ligt in een veld in Watermaal-Bosvoorde. Wij gingen op ontdekking!

Op woensdag zetten we een topper op tafel die we hebben afgekeken bij Chef’s Table, het Burchtse restaurant. Hier komt 95% van de geserveerde ingrediënten rechtstreeks uit eigen tuin. Treed in hun voetsporen en ga voor gepekelde worteltjes, sesammayonaise, en een crumble van ajuin op het bord. Combineer dit met een verfijnde carpaccio rollade van Saeftingher Présalé witblauwrund. Een feest van smaken. Smullen maar!

We kennen Goedele Liekens als iemand die zelden rond de pot draait. Ook wanneer het over eten gaat blijkt dat niet anders. Verwacht geen eindeloze diners, ingewikkelde bereidingen of borden vol schuimpjes. Goedele houdt van eten dat herkenbaar is, van groenten die nog naar groenten smaken en van restaurants waar je vooral graag lang blijft zitten. Tussen een overvolle agenda, een zwak voor melocakes en herinneringen aan de moestuin van haar ouders door vertelt ze over haar culinaire leven.