Mathieu Croze, chef exécutif van Beau-Rivage Genève, heeft in Romorantin-Lanthenay het wereldkampioenschap lièvre à la royale 2026 gewonnen. Hij haalde het voor Edgar Sevezen van La Chèvre d’Or en Mickaël Bersac van Château Le Prieuré en kreeg bovendien ook de persprijs. 9 finalisten waagden zich aan een van de meest arbeidsintensieve klassiekers uit de Franse keuken.

Wie vandaag in een professionele keuken over een brigade spreekt, klassieke Franse sauzen bereidt of een pêche Melba op de kaart zet botst vroeg of laat op Auguste Escoffier. Meer dan 90 jaar na zijn overlijden blijft zijn invloed op de gastronomie enorm. Nu krijgt ook het museum in zijn geboortehuis een bijzondere erkenning want het Musée Escoffier de l'Art Culinaire mag zich voortaan officieel “Musée de France” noemen.

Parijs is een van zijn meest iconische culinaire plekken voorlopig kwijt. Een zware brand heeft in de nacht van zondag 11 op maandag 12 oktober het Marché des Enfants-Rouges in de Marais vrijwel volledig verwoest. De markt bestaat sinds 1615 en geldt als de oudste overdekte voedingsmarkt van Parijs. Er vielen geen dodelijke slachtoffers, maar de 17 handelszaken in de hal werden door het vuur getroffen. De oorzaak van de brand is nog niet bekend.

Onze reporter trok naar de Auberge de Pont de Collonges in Lyon, waar het nalatenschap van Paul Bocuse tot in de kleinste details nazindert.

In Amsterdam, in de levendige Pijp, heeft restaurant Salut zijn deuren geopend. Een charmant 'all-day café' dat je doet denken aan het goede leven. Van de vroege ochtend tot de late uurtjes kunnen gasten genieten van de Franse sfeer van dit sfeervolle eetcafé. Van je eerste koffie met een verse croissant op het terras tot een apéro met vrienden, gevolgd door een uitgebreid diner en late-night cocktails.