Wie vandaag in een professionele keuken over een brigade spreekt, klassieke Franse sauzen bereidt of een pêche Melba op de kaart zet botst vroeg of laat op Auguste Escoffier. Meer dan 90 jaar na zijn overlijden blijft zijn invloed op de gastronomie enorm. Nu krijgt ook het museum in zijn geboortehuis een bijzondere erkenning want het Musée Escoffier de l'Art Culinaire mag zich voortaan officieel “Musée de France” noemen.