De meeste onder ons zijn bijna bekomen van de feestdagen maar in China moet het feest nog beginnen. Chinees Nieuwjaar viert de komst van de lente en het daarbijhorende leven. Niet enkel in China spettert het vuurwerk in alle richtingen, ook in verschillende wereldwijde Chinatowns wordt het feest uitbundig gevierd. Misschien wel de ideale moment om eens mee te vieren?

Vers geroosterd vlees uit een imposante braadoven, ronde tafels met lazy susans en een naam gebaseerd op een cultfilm uit de jaren 80: afgelopen week opende Big Trouble in Chinatown, het grootste Chinese restaurant in Brussel. Voor dit nieuwe project bundelden Old Boy-eigenaars John Prigogine en Xavier Chen hun krachten met Anh-tu Pham, de uitbater van het fameuse Vietnamese restaurant, Nénu. Culinaire Ambiance ging in gesprek met John Prigogine over het verhaal achter het restaurant en de ambitie van de drie partners: de levendige atmosfeer van Chinatown naar Brussel brengen, met authentieke Kantonese gerechten.