Vanavond wordt in Valencia de 2023 selectie van de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Als onderdeel van het programma, werd vanochtend ook Meet The Chefs georganiseerd voor een héél select gezelschap van een paar internationale, culinaire journalisten. Via een soort speeddating concept, kregen we de kans om enkele topchefs beter te leren kennen. We spraken met Himanshu Saini, Daniel Humm, Pichaya ‘Pam’ Utharntharm, Janaína Torres Rueda en Bruno Verjus.

The Asia’s 50 Best Restaurants worden naar jaarlijkse gewoonte donderdag 25 maart bekend gemaakt. Net zoals voor de meer bekende lijst rond The World’s 50 Best restaurants heeft de organisatie, en dit voor de eerste keer, het overzicht verruimd om zo aan dubbel zoveel restaurants wereldwijde exposure te geven. De plaatsen van 51 tot 100 zijn in afwachting van de eerste 50 inmiddels bekend.

Toen de Indische chef Gaggan Anand vorig jaar ontslag nam in het mythische restaurant Gaggan in Bangkok en de zaak bijgevolg de deuren sloot, was dat schokkend wereldnieuws. Amper drie maanden later maakte de chef zijn comeback met Restaurant Gaggan Anand. Terug in Bangkok, zonder partners en helemaal in lijn met zijn levensmotto: be a rebel! <br/><br/> Tekst & foto’s Johan Kafkot <br/><br/> Je bent als chef bekend en bejubeld, en alles wat je doet trekt de aandacht van foodies en culinaire journalisten over de hele wereld. Waarom heb je er destijds voor gekozen om in dit vak te stappen? <br/><br/> “Ik heb er nooit voor gekozen, het was mijn lot om chef te worden. Ik kan het echt niet anders uitleggen. Iets in mij zei dat...

Welke stad laat reizigers met het beste gevoel naar huis gaan? Niet Parijs, Londen of New York zo blijkt uit nieuw internationaal onderzoek. Voor de pure aantrekkingskracht van een bestemming moeten we dit jaar naar Japan waar 1 stad niet alleen uitblinkt in gastvrijheid en beleving maar vooral ook in iets wat ons bijzonder interesseert en dat is uiteraard eten. En ze is lang niet de enige Aziatische bestemming in de top 10.

Wie het artikel over Gaggan Anand eerder in Culinaire Ambiance las weet dat de Indiase topchef al jaren veel meer doet dan enkel koken. Zijn restaurant Gaggan in Bangkok groeide uit tot een van de meest invloedrijke fine dining-bestemmingen van Azië dankzij een combinatie van progressieve Indiase gastronomie, theater, muziek en interactie. Nu zet Anand een volgende, opvallende stap, hij bouwt zijn allereerste hotel. En dat doet hij niet zomaar ergens maar in een historische sakebrouwerij uit 1826 tussen Kyoto, Osaka en Nara.

Bangkok bevestigt opnieuw waarom de stad vandaag tot de meest boeiende culinaire bestemmingen ter wereld behoort. Van 29 september tot en met 4 oktober 2026 vormt het iconische Anantara Siam Bangkok Hotel het decor voor de 26e editie van het World Gourmet Festival waar meer dan 20 gerenommeerde chefs uit Europa, Azië, Noord- en Zuid-Amerika samenkomen voor 6 dagen vol exclusieve diners, unieke samenwerkingen en gastronomische belevenissen. Onder het thema "The World of Flavours" belooft het festival opnieuw een ode te worden aan de internationale gastronomie.

Sommige Four Hands-dinners voelen aan als een leuke gastronomische stunt. Andere hebben van bij het eerste gesprek iets veel diepers in zich zoals respect, nieuwsgierigheid en een gedeelde obsessie voor perfectie. Dat laatste was exact de indruk die wij kregen toen we chef Thijs Vervloet persoonlijk spraken over zijn bijzondere samenwerking met INDDEE uit Bangkok.

In een tijd waarin elk bord eerst wordt gefotografeerd voor het geproefd mag worden, trekt de befaamde sterrenchef Gaggan Anand radicaal aan de noodrem.

Wat als de toekomst van onze voeding niet op het land ligt, maar in de zee? Die vraag houdt Ángel León al jaren bezig. De Spaanse topchef, wereldwijd bekend als El Chef del Mar, maakt van marien onderzoek haute cuisine.

Op 27 november 2025 werd het Duitse restaurant Sühring in Bangkok bekroond met drie Michelinsterren, de hoogste gastronomische onderscheiding. Voor Thailand een mijlpaal, voor tweelingbroers Mathias en Thomas Sühring de bekroning van tien jaar toewijding aan een keuken die traditie en innovatie laat samensmelten. Hun concept? Duitse culinaire herinneringen vertalen naar fine dining aan de tropische metropool.